Mjuk hemgjord manakishdeg
Recept på mjuk hemgjord manakishdeg som bygger på mjöl, jäst, socker, varmt vatten, salt, yoghurt och olja. Degen knådas väl och får jäsa en kort stund, formas sedan till rundlar och fylls med en fyllning av salt fet vitost, persilja, sesamfrön, svartkummin och ägg. Därefter gräddas den snabbt i en mycket varm ugn och tas genast bort från plåten för att behålla mjukheten.
En deg- eller brödtillagning för att göra mjuk manakish hemma.
Som mjuk mellanöstern-flatbrödsdeg.
Ingredienser
- 4 glas (400 gram) Mjöl
- 10 g Torrjäst
- 10 g (1 och en halv tesked) Socker
- 1 glas Varmt vatten
- en halv tesked Salt
- 2 matskedar Yoghurt
- 1 matsked Olja
- 300 g Salt fet vitost
- lite Hackad persilja
- lite Sesamfrön
- lite Svartkummin
- en nypa Salt
- en nypa Vitpeppar
- 3 ägg Ägg
Gör så här
- Blanda 4 glas mjöl med 10 g torrjäst, 10 g socker och en halv tesked salt i en stor bunke för degknådning.
- Tillsätt 2 matskedar yoghurt, 1 glas varmt vatten och 1 matsked olja i samma bunke, och börja sedan arbeta ihop degen.
- Knåda degen väl i samma bunke i 10 till 15 minuter, tills den blir elastisk och glutenet aktiveras.
- Låt degen vila i samma bunke tills den har dubblerats i storlek, i cirka 15 minuter.
- På en yta mjölad med mjöl eller i en Pyrex-form mjölad med mjöl, tryck ut luften ur degen och dela den i rundlar av ungefär samma storlek.
- Kavla ut varje rundel med handen på samma arbetsyta tills den blir rund och lägg den sedan på en bakplåt.
- Blanda 300 g salt fet vitost med lite hackad persilja, lite sesamfrön, lite svartkummin, en nypa salt, en nypa vitpeppar och 3 ägg i en annan bunke.
- Lägg en sked av fyllningen, eller en lämplig mängd fyllning, på varje degrundel och förslut sedan rundeln.
- Låt de förberedda rundlarna vila på samma plåt i två minuter innan de sätts in i ugnen.
- Grädda manakish i en förvärmd ugn på hög värme med över- och undervärme i endast 3 minuter.
- När de tas ut ur ugnen, flytta genast manakish från den varma plåten till ett serveringsfat så att degen inte torkar.