Pâte à manakish moelleuse maison
Recette de pâte à manakish maison moelleuse, à base de farine, levure, sucre, eau tiède, sel, yaourt et huile. La pâte est bien pétrie puis laissée à lever un peu, avant d’être façonnée en disques et garnie d’une farce au fromage blanc salé et gras, persil, sésame, nigelle et œufs. Les manakish sont ensuite cuites rapidement dans un four très chaud et retirées immédiatement de la plaque afin de préserver leur moelleux.
Une préparation de pâte ou de pain pour faire des manakish moelleux à la maison.
Comme une pâte de pain plat levantin moelleux.
Ingrédients
- 4 verres (400 g) Farine
- 10 g Levure sèche
- 10 g (1 cuillère à café et demie) Sucre
- 1 verre Eau tiède
- une demi-cuillère à café Sel
- 2 cuillères à soupe Yaourt
- 1 cuillère à soupe Huile
- 300 g Fromage blanc salé et gras
- un peu Persil haché
- un peu Sésame
- un peu Nigelle
- une pincée Sel
- une pincée Poivre blanc
- 3 œufs Œufs
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez 4 verres de farine avec 10 g de levure sèche, 10 g de sucre et une demi-cuillère à café de sel.
- Dans le même saladier, ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt, 1 verre d’eau tiède et 1 cuillère à soupe d’huile, puis commencez à rassembler la pâte.
- Dans le même saladier, pétrissez bien la pâte pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et que le gluten s’active.
- Dans le même saladier, laissez reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume, pendant environ 15 minutes.
- Sur un plan de travail fariné ou dans un plat en Pyrex fariné, chassez l’air de la pâte et divisez-la en disques de tailles proches.
- Sur le même plan de travail, étalez chaque disque à la main jusqu’à obtenir une forme ronde, puis déposez-le sur une plaque de cuisson.
- Dans un autre saladier, mélangez 300 g de fromage blanc salé et gras avec un peu de persil haché, un peu de sésame, un peu de nigelle, une pincée de sel, une pincée de poivre blanc et 3 œufs.
- Sur chaque disque de pâte, déposez une cuillère de farce ou une quantité appropriée de farce, puis refermez le disque.
- Sur la même plaque, laissez reposer les disques préparés pendant 2 minutes avant de les enfourner.
- Dans un four préchauffé, faites cuire les manakish à feu vif, par le dessus et le dessous, pendant seulement 3 minutes.
- Après les avoir sorties du four, transférez immédiatement les manakish de la plaque chaude vers le plat de service afin que la pâte ne sèche pas.