Libanesisches Sandwich mit gegrilltem Hähnchen
Das Rezept ist ein libanesisches Sandwich mit gegrilltem Hähnchen. Zunächst wird das Hähnchen mit einer Mischung aus Zitrone, Weißweinessig, Olivenöl, Salz, weißem Pfeffer, Ingwer, getrocknetem Koriander, Kardamom, Zimt und Nelken mariniert und dann 4 Stunden bis einen ganzen Tag stehen gelassen. Anschließend wird es im Ofen mit Wasser unter dem Blech oder auf einem Rost gegrillt, danach von oben gebräunt und nach dem Garen mit Holzkohle und etwas Öl geräuchert. Es wird außerdem mit einer zweiten Marinade aus Joghurt, Sumach, Paprika, Knoblauch und süßem Paprikamark bestrichen; dazu wird eine Sauce aus Knoblauchcreme, abgetropftem Joghurt, Sumach, scharfer Paprika, Zitrone und Öl zubereitet. Zum Schluss wird es mit Knoblauchcreme, Sauce, Hähnchen und eingelegtem Gemüse in libanesisches Fladenbrot gefüllt.
Ein Sandwich mit gegrilltem Hähnchen im libanesischen Stil.
Wie ein Shawarma-ähnliches Hähnchensandwich oder ein Wrap mit gegrilltem Hähnchen.
Verwende gut gewürztes Hähnchen und weiches Sandwichbrot oder einen Wrap.
Zutaten
- 2 Stück 2 saure Zitronen
- eine halbe Teetasse Weißweinessig
- etwas Olivenöl
- 2 Esslöffel Salz
- ein halber Esslöffel weißer Pfeffer
- 1 Esslöffel Ingwer
- 2 Esslöffel getrockneter Koriander
- ein halber Esslöffel Kardamom
- ein halber Esslöffel Zimt
- ein Viertel Esslöffel Nelken
- etwas kochendes Wasser
- Holzkohle mit etwas Öl Holzkohle mit etwas Öl
- 2 Esslöffel Joghurt
- 1 Esslöffel Sumach
- ein halber Esslöffel Paprika
- 7 Zehen Knoblauchzehen
- ein halber Esslöffel süßes Paprikamark
- 3 Esslöffel Knoblauchcreme
- 1 Esslöffel abgetropfter Joghurt
- ein halber Teelöffel Sumach
- ein halber Löffel scharfe getrocknete Paprika
- ein Spritzer Saft einer sauren Zitrone
- etwas Öl
- nach Bedarf libanesisches Fladenbrot
- nach Bedarf gegrilltes Hähnchen
- nach Bedarf eingelegtes Gemüse
- Wasser Wasser unter dem Blech
Zubereitung
- In einer Schüssel saure Zitronen mit Weißweinessig, etwas Olivenöl, Salz, weißem Pfeffer, Ingwer, getrocknetem Koriander, Kardamom, Zimt und Nelken vermischen.
- In die Marinadenschüssel nach Beschreibung etwas kochendes Wasser geben.
- Die Hähnchenstücke in die Marinadenschüssel geben und innen sowie außen gründlich einreiben, bis sie vollständig mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Das Hähnchen im Kühlschrank 4 Stunden bis einen ganzen Tag marinieren lassen.
- Das Hähnchen auf dem Blech auf einen Rost legen, falls vorhanden, oder das Blech wie im Video vorbereiten, damit der Bratensaft darunter bleibt.
- Während des Grillens Wasser unter dem Hähnchen auf das Blech geben, damit das Hähnchen saftig bleibt und nicht austrocknet.
- Das Hähnchen im Ofen grillen, bis es von unten zu etwa 90 % gar ist.
- Zum Schluss im Ofen nur die Oberhitze einschalten, damit die Oberfläche bräunt.
- In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Sumach, Paprika, 7 Knoblauchzehen und süßem Paprikamark vermischen.
- Das Hähnchen vor Ende der Garzeit im Ofen mit der zweiten Marinade bestreichen.
- In einer Saucenschüssel Knoblauchcreme mit abgetropftem Joghurt, Sumach, scharfer getrockneter Paprika, einem Spritzer saurer Zitrone und etwas Öl vermischen.
- Nach dem Garen des Hähnchens im Ofen Holzkohle mit etwas Öl zum Räuchern hinzufügen und den Ofen anschließend sofort ausschalten.
- Libanesisches Fladenbrot mit Knoblauchcreme bestreichen, dann die Sauce daraufgeben, anschließend das gegrillte Hähnchen und das eingelegte Gemüse darauflegen.