Kvittenmarmelad
Marmelad av kvitten med en lätt syrlig smak av socker och varma kryddor.
Ett syrligt fruktkonfekt av kvitten, socker och varma kryddor.
Som äppel- eller päronmarmelad med en skarpare och mer aromatisk smak.
Kvitten är naturligt fast och syrlig, så den behöver oftast socker och varsam kokning för att mjukna och bli sötare. Resultatet blir ljust, aromatiskt och passar till rostat bröd eller ost.
Ingredienser
- 1 kilo Kvitten
- 1 kilo Socker
- 2 teskedar Citronsyra
- Kanel
- 3 stycken Nejlika
- 1 kilo vatten eller liter Vatten
Gör så här
- Skär kvittenfrukterna i kastrullen i fjärdedelar och sedan i två eller tre bitar beroende på storlek. Var försiktig, eftersom kvitten är hård.
- Häll vatten i kastrullen tillsammans med en tesked citronsyra och lägg sedan kvittenbitarna i blöt i det så att de inte mörknar.
- Häll ett kilo vatten eller en liter i kastrullen tillsammans med ett kilo socker och rör över värme tills sockret har löst sig.
- Tillsätt en tesked citronsyra eller saften från en halv citron i kastrullen och rör tills det har löst sig.
- Torka av kastrullens kanter med en pensel fuktad med vatten eller med en trasa under kokningen, så att marmeladen inte sockrar sig på kastrullens sidor.
- Sänk värmen under kastrullen till medelvärme eller strax under och låt marmeladen sjuda långsamt.
- Tillsätt en kanelstång och tre nejlikor i kastrullen, om de används.
- Tillsätt kvittenfröna i kastrullen under kokningen. De kan läggas i gasväv och knytas ihop om så önskas.
- Tillsätt kvittenbitarna i kastrullen och låt dem sjuda på låg värme tills de är mjuka och behåller sin form.
- Ta bort skummet som bildas på ytan varje gång det visar sig.
- Testa marmeladen i kastrullen tills konsistensen är lämplig och den bildar en sammanhängande sträng vid kontroll.
- Häll upp marmeladen varm i burkar och låt sedan burkarna stå utan lock tills de har svalnat helt innan de ställs i kylskåpet.