مفركة القرع بالفطر والكراث

المكوّنات

• حسب الرغبة لحمة
• براصيا (كراث)
• نصف حبة نصف حبة بصل
• اختياري فطر
• 1 كيلو يقطين
• 2.5 ملعقة كبيرة سمنة
• ملح
• فلفل

الخطوات

1. يُقشَّر اليقطين في القدر أو على سطح التحضير ثم تُزال البذور منه.
2. يُقطَّع اليقطين في طبق التحضير إلى قطع متوسطة الحجم حتى لا يذوب عند الطبخ.
3. يُقطَّع الفطر في طبق التحضير إلى قطع سميكة إذا كانت الحبات كبيرة.
4. تُقطَّع البصلة في طبق التحضير إلى قطع كبيرة أو صغيرة بحسب الرغبة، ويُفضَّل أن تكون كبيرة عند استخدام الكراث.
5. يُحضَّر الكراث في طبق التحضير على شكل قطع مناسبة للطهو.
6. تُسخَّن الطنجرة على النار ثم تُضاف قليل من السمنة إليها.
7. يُقلى اليقطين في الطنجرة مع رشة ملح حتى يلين نصف استواء أو ربع استواء ثم يُرفع إلى صحن.
8. تُعاد الطنجرة إلى النار ثم تُضاف السمنة إليها.
9. تُضاف اللحمة إلى الطنجرة وتُتبل بالملح والفلفل حتى تنضج.
10. تُضاف البصلة إلى الطنجرة فوق اللحمة وتُقلب حتى تذبل قليلًا.
11. تُضاف بقية السمنة إلى الطنجرة ثم يُضاف الكراث والفطر والملح والفلفل.
12. يُضاف اليقطين المقلي إلى الطنجرة في آخر خطوة حتى لا ينهار ويظل محافظًا على شكله.
13. يُقلب الطبق في الطنجرة مرة واحدة حتى تختلط النكهات ثم يُقدَّم ساخنًا.