أرز باليقطين

المكوّنات

• 3 كوب رز
• واحد كيلو يقطين مقشر
• ربع كوب زبيب
• مذكور بدون كمية ملح
• مذكور بدون كمية فلفل
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ربع ملعقة صغيرة كركم
• 4 ملاعق سمنة
• حسب الرغبة لحم
• شوية لية
• شوية زيت
• فحمة كثيرة فحمة
• شوية سنوبر
• شوية لوز

الخطوات

1. في القدر، يُسخّن جزء من السمنة ثم تُضاف اللية اختياريًا إذا كانت متوفرة.
2. في القدر نفسه، تُضاف اللحم وتُقلى حتى تتقلّى.
3. في القدر نفسه، يُضاف الزبيب اختياريًا ويُقلّى حتى ينتفخ ثم يعود لحيويته.
4. في القدر نفسه، يُضاف اليقطين المقطع بعد التنظيف والتقشير ويُقلّى مع اللحم والزبيب.
5. في القدر نفسه، يُضاف باقي السمنة ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل والزنجبيل المطحون والكركم.
6. في وعاء منفصل، يُغسل الرز جيدًا حتى تصبح ماؤه صافية ثم يُنقع نصف ساعة.
7. في القدر نفسه، يُضاف الرز المغسول إلى خليط اليقطين واللحم ويُقلب.
8. في قدر منفصل، تُغلى المياه الساخنة الخاصة بالرز.
9. في القدر نفسه، تُضاف المياه المغلية بمقدار ثلاث كاسات وربع أو ثلاث كاسات ونصف، مع زيادة ربع كاسة ماء بسبب وجود اليقطين.
10. في القدر نفسه، تُترك المكونات على نار عالية حتى تنشف الماء.
11. في القدر نفسه، تُخفف النار إلى آخر درجة ثم يُغلق القدر بغطاء مع ورقة قصدير أو ما يحبس البخار ويُترك ربع ساعة.
12. في القدر نفسه، بعد النضج يُقلب الأرز برفق ثم يُضاف الزيت إذا رغبتِ بطريقة التقديم المذكورة في الكلام.
13. في طبق التقديم، يُسكب الرز باليقطين ثم يُزين باللحم، والسنوبر، واللوز.