Aprikosmarmelad
Receptet är syrisk aprikosmarmelad. Aprikoserna delas och blandas med socker och får stå över natten så att sockerlagen dras ut. Sedan silas sockerlagen av och kokas i en kastrull först på hög värme och sedan på låg värme. Aprikosbitarna tillsätts tillsammans med kryddnejlikor, saften från en halv citron och en kvarts tesked citronsyra tills marmeladen tjocknar. De bekräftade ingredienserna från beskrivningen är: 1 kilo aprikoser, 600 gram socker, saften från en halv citron, en kvarts tesked citronsyra och 3 kryddnejlikor.
Ett sött fruktkonserverat pålägg gjort på aprikoser.
Som en klassisk hemgjord fruktsylt.
Koka aprikoserna tills marmeladen tjocknar och fyll burkarna medan den är varm för bästa hållbarhet.
Ingredienser
- 1 kilo Aprikoser
- 600 gram [3 koppar] Socker
- saften från en halv citron Citronsaft
- en kvarts tesked Citronsyra
- 3 stycken Kryddnejlikor
Gör så här
- Tvätta aprikoserna, dela dem med handen i en skål eller ugnsform och ta bort kärnorna.
- Lägg de delade aprikoserna i en vid skål eller ugnsform.
- Fördela sockret över aprikoserna i skålen eller ugnsformen så att det når alla bitar.
- Täck skålen eller ugnsformen med plastfolie och låt stå över natten i kylskåpet om vädret är varmt, eller i rumstemperatur om vädret är normalt.
- Efter en hel natt silar du av den sockerlag som har bildats i skålen eller ugnsformen och lägger den i en kastrull på hög värme till en början, tills sockret har lösts upp.
- Sänk värmen under kastrullen och rör om blandningen oavbrutet utan uppehåll.
- Torka av kastrullens kant med en fuktig trasa under kokningen så att sockret inte kristalliseras på kanterna.
- Tillsätt aprikosbitarna i kastrullen när sockret har lösts upp och sockerlagen kokar, och skumma sedan av varje gång skum bildas på ytan.
- Sänk värmen under kastrullen och håll en lugn kokning i cirka tjugo minuter.
- Tillsätt 3 kryddnejlikor i kastrullen.
- Pressa saften från en halv citron över kastrullen.
- Tillsätt en kvarts tesked citronsyra i kastrullen.
- Rör om lätt i kastrullen och låt sedan koka i ytterligare fem minuter tills marmeladen är klar.
- Stäng av värmen under kastrullen och låt marmeladen svalna före servering.