Arabisk glass
Arabisk glass med ashta och pistage tillagas med helmjölk, sahlab, socker, vanilj och ashta, får sedan svalna och blandas med pistage. Därefter breds den ut i en form och fryses tills den stelnar, rullas ihop och garneras med hackad pistage och serveras kall.
En traditionell glassdessert i arabisk stil.
Som en elastisk, krämig glassdessert.
Det här är ett kallt sött recept, ofta gjort med mjölkbaserade ingredienser.
Ingredienser
- en liter Helmjölk
- anges i sidans uppgifter Grädde
- anges i sidans uppgifter Socker
- anges i sidans uppgifter Majsstärkelse
- anges i sidans uppgifter Mastix
- anges i sidans uppgifter Aleppopistage
- anges i sidans uppgifter Rosenvatten
- tio matskedar Sahlab
- fem matskedar Socker
- tvåhundra gram Ashta
- en tesked Vanilj
- efter smak Hackad pistage
Gör så här
- Häll en liter helmjölk i en kastrull på medelvärme.
- Tillsätt sahlab och socker i kastrullen medan mjölken är kall, och rör sedan om tills blandningen löser sig och blir jämn.
- Tillsätt vaniljen i kastrullen och fortsätt röra på medelvärme tills blandningen börjar tjockna och ånga bildas.
- Tillsätt ashta i kastrullen under ständig omrörning tills blandningen kokar och blir tjock och seg.
- Låt blandningen stå åt sidan i fem minuter tills den svalnar.
- Tillsätt ashta till blandningen när den har svalnat och rör sedan ordentligt tills eventuella klumpar försvinner.
- Rosta Aleppopistagen lätt i mikrovågsugnen i två minuter, rör om varje gång, hacka den sedan och blanda den i blandningen eller använd den som garnering efter smak.
- Klä en form med plastfolie avsedd för matlagning och häll sedan i blandningen när den har svalnat lite, så att mängden fördelas jämnt.
- Bred ut blandningen i formen till en tjocklek på cirka två centimeter, täck sedan formen ordentligt och ställ den i frysen i tre timmar eller över natten.
- Ta ut formen ur frysen, lossa sedan plastfolien och rulla glassen till en rulle.
- Garnera rullen med hackad Aleppopistage, skär den sedan och servera kall.