Muhallabia
Klassisk syrisk muhallabia, en mjölkpudding, som tillagas av mjölk, stärkelse, socker och grekisk mastix med kaymak-grädde eller vispgrädde, smaksätts med apelsinblomsvatten, kyls och garneras med pistagenötter, mandel och khoshaf (torkade körsbär). Receptet i videon betonar att omrörning i en riktning och medelvärme är hemligheten bakom en slät konsistens, och att apelsinblomsvattnet tillsätts efter att värmen stängts av eller i mycket små mängder så att smaken förblir tydlig.
En klassisk levantinsk mjölkpudding som serveras som festdessert.
Ungefär som en enkel mjölkpudding eller blancmange.
Den här desserten serveras oftast kall och toppas med till exempel nötter eller sirap.
Ingredienser
- 4 matskedar (90-100 gram) Majsstärkelse
- 100 gram (3/4 kopp) Socker
- 2 korn Grekisk mastix
- 1 liter (ett kilo mjölk) Mjölk
- 200 gram Kaymak-grädde
- en droppe Apelsinblomsvattenextrakt
- efter smak Chantillygrädde
- Aleppopistagenötter
- Riven mandel
- Khoshaf (torkade körsbär)
Gör så här
- Blanda majsstärkelsen med sockret och två korn grekisk mastix i en kastrull tills de torra ingredienserna är jämnt blandade.
- Tillsätt mjölken och kaymak-grädden i samma kastrull och blanda sedan ordentligt tills grädden har lösts upp och sockret och stärkelsen är jämnt fördelade.
- Värm blandningen på medelvärme i samma kastrull och rör endast i en riktning tills konsistensen tjocknar.
- Stäng av värmen i samma kastrull när konsistensen är tjock och fastnar längs kastrullens kanter.
- Tillsätt en droppe apelsinblomsvattenextrakt i kastrullen om det finns tillgängligt, eller tillsätt en matsked eller en och en halv matsked apelsinblomsvatten om det är apelsinblomsvatten som finns tillgängligt.
- Häll muhallabian i yoghurtbägare eller serveringsglas och låt den sedan svalna i cirka en och en halv timme.
- När muhallabian har svalnat, garnera den med chantillygrädde om så önskas och tillsätt sedan Aleppopistagenötter, riven mandel och khoshaf.