Sarouj Hytalya
Den syriska hytalya från Saraqib tillagas av helmjölk med grädde, stärkelse, mastix och socker. Den kokas under omrörning tills den tjocknar, kyls sedan och iskallt vatten tillsätts så att den karakteristiska veckningen uppstår. Vid servering skärs den upp och serveras med arabisk glass och en talhiya-blandning av mjölk, socker och apelsinblomsvatten samt garneras med pistagenötter.
En berömd syrisk sötsak som kallas hytalya från Saraqib.
Ungefär som en mjölkpudding eller en dessert med stelnad kräm.
Ingredienser
- 3 liter Helmjölk
- 600 ml Vispgrädde
- 15 skedar Stärkelse
- lite Socker
- Iskallt vatten Iskallt vatten
- Arabisk glass Arabisk glass
- en nypa Pistagenötter
Gör så här
- Blanda helmjölken med vispgrädden i en kastrull på spisen.
- Tillsätt stärkelsen i samma kastrull på spisen och rör om blandningen ordentligt tills den löser sig och blir jämn.
- Tillsätt grekisk mastix och lite socker i samma kastrull på spisen, och rör tills smaken löser sig och aromen framträder.
- Fortsätt röra i samma kastrull på hög värme tills blandningen kokar, tjocknar och får hytalyans konsistens.
- Låt hytalyan svalna till rumstemperatur i samma kastrull när tillagningen är klar.
- Tillsätt iskallt vatten på ytan i samma kastrull eller skål medan den svalnar, så att den karakteristiska veckningen bildas.
- Gör talhiya-blandningen i en separat skål av 1 liter mjölk, 3 matskedar socker och 2 droppar apelsinblomsvattenextrakt.
- Låt talhiya-blandningen svalna i kylskåpet.
- Skär den kalla hytalyan i kuber eller lämpliga bitar på serveringsfatet.
- Lägg den arabiska glassen tillsammans med den skurna hytalyan på serveringsfatet.
- Häll den kalla talhiya-blandningen över hytalyan och glassen på serveringsfatet.
- Garnera ytan med en nypa aleppopistagenötter på serveringsfatet.