Hemlagad vaniljkräm till desserter
Detta är ett recept på hemlagad ashta/kustard till desserter, som främst bygger på mjölk, mjölkpulver, grov semolina och stärkelse. Enligt kocken kokas mjölken först upp och skärs sedan med vinäger eller ett alternativ. Därefter görs en kall blandning av mjölk, stärkelse och mjölkpulver, som sedan tillagas med socker och semolina tills den tjocknar. Resultatet är en tjock ashta som passar för fyllning och servering när den har svalnat.
En enkel hemlagad vaniljkräm som används som fyllning i många sötsaker.
Som en krämig pastry cream.
Rör hela tiden under tillagningen så att krämen håller sig slät.
Ingredienser
- 2 liter Mjölk
- 600 ml Mjölk
- 1 kopp Mjölkpulver
- 3 matskedar (50 g) Grov semolina
- 3 matskedar (50 g) Stärkelse
- 2 matskedar Socker
- lite Vinäger
Gör så här
- Koka upp 2 liter mjölk tillsammans med 600 ml mjölk i en kastrull på spisen.
- Tillsätt 3 matskedar vinäger, citronsyra eller citronsaft i kastrullen med den kokande mjölken när den kokar, så att mjölken skär sig direkt.
- Blanda 600 ml kall mjölk med stärkelsen och mjölkpulvret kallt i en annan kastrull på spisen eller i en lämplig skål.
- Tillsätt sockret i samma kastrull och sätt sedan på spisen under ständig omrörning tills blandningen börjar tjockna.
- Tillsätt den grova semolinan i samma kastrull och fortsätt röra tills blandningen stelnar.
- Låt blandningen stå kvar på värmen en kort stund i samma kastrull, bara tills smaken av semolina försvinner och den blir tillagad.
- Sila den skurna ashtan i en sil över en skål när den har svalnat, och låt den stå i cirka tio minuter så att vattnet skiljs helt från kornen.
- Blanda den silade ashtan med blandningen av stärkelse och kall mjölk i en stor skål när båda har svalnat.
- Servera ashtan i en serveringsskål när den har svalnat ytterligare, och dekorera eventuellt med lite honung.