Nötkökskabsa
En kabsa-rätt med ris och kött med smak av kryddor.
Ett recept på kabsa med nötkött, en kryddad rätt med ris och kött.
Som en kryddad rispilaff med nötkött.
Kabsa är vanligtvis en risrätt i en gryta, så förvänta dig ris tillsammans med kött och kryddor.
Ingredienser
- Kött
- 3 koppar (400 g) Ris
- 1 kopp Paprika
- 1 styck Tomat
- 1 styck Riven ingefära
- 2 styck Riven morot
- 1 styck Hackad lök
- Hackad vitlök
- 50 g Smör
- Salt
- Svartpeppar
- Salt till kabsa
- Loomi (torkad svart lime)
- Kardemumma
- Gurkmeja
- 1 tesked Kabsa-krydda
- Russin
- 1 matsked Tomatmelass
- Vegetabilisk olja
- liten stek Lammkött/lammstek
- en kopp vatten Vatten
- två lager Plastfolie
- Gaffel/stickverktyg för att kontrollera om köttet är klart
Gör så här
- Skölj riset i kastrullen eller skålen tills stärkelsen har sköljts bort och vattnet blir klart. Blötlägg sedan i ljummet vatten i en timme, eller minst en halvtimme.
- Skär flera snitt i köttet med kniv i kastrullen eller på skärbrädan så att smöret kan tränga in.
- Smörj in köttet med smör och krydda sedan med salt och svartpeppar i skålen.
- Linda köttet tätt i bakplåtspapper och sedan i plastfolie i skålen eller på arbetsytan.
- Lägg köttbiten på gallret i tryckkokaren tillsammans med en kopp vatten och tillaga under tryck i ungefär en timme.
- Värm oljan i kabsa-kastrullen på spisen.
- Tillsätt russin, en loomi och kardemumma i kastrullen och rör om.
- Tillsätt den hackade löken, ingefäran och vitlöken i kastrullen och rör om ingredienserna tills de mjuknar.
- Tillsätt morot, paprika och tomat i kastrullen och rör ihop med övriga ingredienser.
- Tillsätt salt, kabsa-krydda, gurkmeja och svartpeppar i kastrullen och blanda ingredienserna.
- Tillsätt tomatmelass eller tomatpuré i kastrullen och låt blandningen koka ihop något.
- Tillsätt det blötlagda riset i kabsa-kastrullen och rör ihop med grönsakerna och kryddorna.
- Tillsätt hett vatten i kabsa-kastrullen i en beräknad mängd av en och en fjärdedels kopp för varje kopp ris, med hänsyn till vätskan från grönsakerna.
- Tillsätt skivor av loomi i kabsa-kastrullen.
- Täck kastrullen och låt stå på hög värme tills vattnet har kokat bort.
- Sänk värmen i kabsa-kastrullen till mycket låg värme och låt riset koka i cirka 12 till 15 minuter tills det är färdigt.
- Öppna tryckkokaren när ångan har försvunnit och ta ut köttet.
- Lägg upp riset på ett serveringsfat och arrangera köttet ovanpå.
- Garnera kabsan med nötter om sådana finns.