Nötkebab hemma
Detta är ett recept på hemlagad köttkebab av ett kilo fet nötfärs med finhackad lök, hackad persilja, salt och svartpeppar. Kocken föredrar att knåda köttet väl och forma det på spett eller som bitar/puckar, och sedan grilla det på en saj-platta eller med alternativa metoder hemma. Den serveras även med sajbröd, biyaz (lök- och sumaksallad) och grillade grönsaker, och citron samt salt tillsätts i biyazen tre minuter före servering.
Ett hemlagat recept på nötkebab.
Som grillade köttspett eller kebabfärsbiffar.
Kebab kräver vanligtvis välkryddat kött och noggrann formning innan grillning eller tillagning.
Ingredienser
- 1 kilo fet nötfärs
- finhackad lök
- hackad persilja
- salt
- svartpeppar
- sajbröd
- paprikapasta
- lokal olja
- lök
- sumak
- tomat
- chilipeppar
- citron
Gör så här
- Blanda fet nötfärs med en finhackad lök, tvättad hackad persilja, salt och svartpeppar i en stor skål.
- Knåda köttet ordentligt med löken och persiljan i blandningsskålen tills smeten håller ihop och ingredienserna har blandats väl.
- Låt kebabköttet vila i kylen till nästa dag.
- Forma köttet på träspett och fukta händerna med vatten under formningen.
- Tryck köttet på spetten med tummen och pekfingret och forma det jämnt, med ett mönster kvar medan du arbetar dig runt.
- Om spett saknas kan köttet även formas till en rund puck eller en vanlig kebabbit på en tallrik.
- Lägg kebabspetten på en plåt eller grillyta med lite mellanrum mellan dem.
- Grilla kebabspetten på saj-plattan, eller i en stekpanna om saj-platta saknas, tills de får yta på ena sidan och vänd dem sedan till den andra sidan.
- Grilla även resterande kött på saj-plattan som puckar eller vanliga bitar om spett inte har använts.
- Grilla lök, tomat och chilipeppar på grillen, saj-plattan eller i airfryern för servering.
- Blanda lök med sumak i en liten skål för att göra biyaz.
- Tillsätt citron och salt i biyazen tre minuter före servering så att den inte vissnar.
- Bred ut sajbröd på serveringsfatet och fördela paprikapasta, lokal olja, lök, sumak och persilja över det.
- Lägg den grillade kebaben, de grillade grönsakerna och biyazen ovanpå brödet på serveringsfatet.
- Servera rätten varm på serveringsfatet.