Kycklingkebab
En grillad kycklingrätt i kebabstil.
Det här är en grillad kycklingkebab.
Som kryddade kycklingspett eller grillade kycklingbitar.
Marinera kycklingen före grillning så att den blir smakrik och saftig.
Ingredienser
- 800 gram Urbenade och skinnfria kycklinglår
- 125 gram Fårfett
- 125 gram Fårtalg
- tsk Salt
- en halv tsk Vitpeppar
- en halv tsk Ingefära
- en fjärdedels tsk Kardemumma
- tsk Torkad paprika
- 3 klyftor Vitlök
- en fjärdedels knippe Färsk koriander eller persilja
- rivet skal av en halv citron Rivet skal av en halv citron
- nämns som tillägg vid servering Grillade tomater
- nämns för servering Grillad lök
- nämns för servering Bröd
- nämns för servering Vitlökskräm
- nämns för servering Chilisås
- nämns för servering Granatäppelsirap
- nämns för att smörja spetten Olja
- nämns för rökning Träkol
Gör så här
- I stekpannan eller matberedaren förbereder du urbenade och skinnfria kycklinglår tillsammans med fårfett och fårtalg för malning.
- I matberedaren eller hos slaktaren maler du fettet, talgen och kycklingen i två omgångar så att blandningen inte blir grynig.
- I en skål eller i matberedaren tillsätter du salt, vitpeppar, ingefära, kardemumma, torkad paprika, pressad vitlök, färsk koriander eller persilja samt rivet skal av en halv citron till köttblandningen.
- I skålen knådar du blandningen väl tills den är helt jämn.
- I skålen täcker du blandningen och ställer den sedan i frysen om den ska användas efter cirka 20 minuter till 4 timmar, eller i kylen om den ska tillagas nästa dag.
- I ugnen värmer du de grillade tomaterna och löken med övervärme på 200 grader Celsius.
- I ugnen blötlägger du träspetten i vatten före användning om de ska användas i ugnen.
- I skålen formar du kebabblandningen på träspetten i en medelstor mängd, varken för lite eller för mycket.
- I den tjockbottnade stekpannan smörjer du stekpannans yta med lite olja.
- I stekpannan tillagar du kebabspetten på medelvärme tills de får färg på utsidan och är genomstekta inuti.
- I stekpannan vänder du spetten när färgen har förändrats ungefär till mitten av spettet.
- I stekpannan låter du kebaben tillagas cirka 3 till 4 minuter på varje sida på låg värme.
- I ugnen eller stekpannan serverar du kebaben med den grillade löken och de grillade tomaterna.
- Vid servering lägger du fram bröd, sedan vitlökskräm, sedan chilisås, sedan lök, persilja, salt och en skvätt citron, därefter granatäppelsirap och täcker sedan med det andra brödet.
- Om du vill röka kebaben tillsätter du träkol i stekpannan eller ugnen och täcker så att den tar åt sig rök i cirka 10 minuter.