Burek med ost och kött
Detta är ett friterat burek med en rik deg av mjöl, jäst, socker, vegetabilisk olja, animaliskt ghee, mjölk, vatten och ägg. Degen får jäsa i en halvtimme, kavlas sedan ut, fylls med ost eller kött och friteras i rikligt med het olja tills den får en gyllene färg.
Ett bakat, smakrikt bakverk gjort med en rik deg och vanligtvis fyllt med ost eller kött.
Som ett smakrikt fyllt bakverk.
Burek görs vanligtvis med tunn deg runt en fyllning. Den här posten fokuserar på degbasen snarare än på ett färdigt fyllt bakverk.
Ingredienser
- 4 glas Mjöl
- 1 matsked Torrjäst
- 1 tesked Socker
- 2 matskedar Vegetabilisk olja
- 2 matskedar Animaliskt ghee
- en halv tesked Salt
- tre fjärdedels glas Vatten
- ett halvt glas Mjölk
- ett ägg Ägg
Gör så här
- Häll först ett halvt glas mjölk i bunken till degblandaren.
- Tillsätt 4 glas siktat mjöl i bunken till degblandaren.
- Tillsätt en matsked jäst och en tesked socker i bunken till degblandaren.
- Tillsätt två matskedar animaliskt ghee, ett ägg och tre fjärdedels glas vatten i bunken till degblandaren.
- Tillsätt två matskedar vegetabilisk olja i bunken till degblandaren strax efter att du har startat degblandaren.
- Tillsätt en halv tesked salt i bunken till degblandaren strax efter att du har startat degblandaren.
- Knåda ingredienserna i degblandaren tills degen varken är för torr eller för lös.
- Lägg degen i en skål smord med lite olja och täck den i en halvtimme tills den har jäst.
- Kontrollera degen i skålen efter en halvtimme genom att göra hål i den för att försäkra dig om att den är klar.
- Dela degen i bitar av ungefär samma storlek på en yta som pudrats med lite mjöl.
- Kavla ut varje degbit på arbetsytan till en medeltjock platta, varken för tjock eller för tunn.
- Lägg ungefär en sked fyllning på varje degbit på arbetsytan.
- Vik degen ordentligt över fyllningen på arbetsytan och se till att kanterna är väl förslutna.
- Om ett räfflat redskap inte finns tillgängligt, förslut kanterna med en gaffel på arbetsytan.
- För att göra köttformen, kavla ut degen i två delar på arbetsytan, lägg en bit ovanpå den andra och förslut sedan kanterna.
- Fritera bitarna i en stekpanna med rikligt med het olja tills de blir gyllene.
- Häll olja över ovansidan under friteringen i stekpannan tills bitarna sväller upp.
- Lägg bitarna på en tallrik klädd med hushållspapper efter friteringen så att oljan rinner av.