Fylld brioche med apelsinsmak
Mjuk, söt brioche rik på mjölk, smör, ägg och rivet apelsinskal, med russin och kokos.
Ett mjukt sött briochebröd berikat med mjölk, smör, ägg och apelsinskal, med frukt och kokos blandat i deg eller fyllning.
Som en söt fylld bulle eller kaffebröd.
Räkna med en mjuk, berikad smula snarare än ett vanligt bröd. Apelsinskalet är den viktigaste smaken, med mild sötma och en mjuk bagerikänsla.
Ingredienser
- 750 g (6 koppar) Mjöl
- 2 st. Ägg
- Angivet utan mängd Russin
- Angivet utan mängd Rivet skal av en apelsin
- en fjärdedels kopp Olja
- 2 koppar (400 ml) Mjölk
- 80 g Kokos
- 100 g Socker
- 50 g Smör
- 1 påse (12 g) Jäst
- 1 tesked Vanilj
- 1 tesked Fänkål
- 1 tesked Mahlep
- en halv tesked Salt
- Angivet som ett alternativ för servering/fyllning Kondenserad mjölk
- För pensling före gräddning Äggula
- Angivet tillsammans med äggulan för pensling före gräddning Mjölk
Gör så här
- Värm mjölken i en kastrull tills den blir ljummen.
- Blanda den ljumma mjölken med jäst, socker, ägg, vanilj, mahlep och fänkål i en skål.
- Tillsätt mjölet i skålen och knåda blandningen tills den håller ihop.
- Tillsätt saltet i degen och knåda tills det blandas in.
- Tillsätt oljan gradvis i degen och knåda tills den blir mjuk.
- Täck skålen och låt degen stå på en varm plats i 20 till 25 minuter, tills den har dubblerats i storlek.
- Dela degen i två ungefär lika stora delar.
- Kavla ut den första delen till en rektangel på en mjölad arbetsyta.
- Bred ut det lätt smälta smöret över degen.
- Riv apelsinskal över degens yta.
- Fördela sockret över degens yta.
- Fördela kokosen över degens yta och lämna kanterna utan fyllning så att degen kan förslutas ordentligt.
- Fördela russinen över degens yta.
- Rulla ihop degen till en rulle och förslut kanterna ordentligt.
- Upprepa samma steg med den andra degdelen.
- Klä en cheesecakeform med 23 cm diameter med bakplåtspapper och smöra kanterna.
- Lägg den första och andra rullen i formen i en spiral eller flätade i varandra, som i videon.
- Täck formen och låt stå i 45 minuter tills degen har jäst.
- Blanda äggulan med lite mjölk och vanilj i en skål.
- Pensla degens yta med blandningen innan du sätter in den i ugnen.
- Värm ugnen till 200 °C med över- och undervärme.
- Sätt in formen på mittenfalsen och grädda sedan på 170 °C med endast undervärme i 45 minuter.
- Ta ut ma'rouk, ett syriskt sött bröd, ur ugnen och låt det svalna lite.
- Häll kondenserad mjölk över vid servering om du vill.