Ostkonafa
Receptet är ostkonafa med ackawiost på syriskt vis. Den tillagas med konafa, samna, livsmedelssäker artificiell färg, ackawiost och sockerlag. Arbetet börjar med att avsalta osten i kallt vatten och sedan låta den rinna av ordentligt. Därefter förbereds formen med samna och färg, konafan gnuggas isär, fuktas och pressas. Sedan läggs osten på och täcks med ett lager konafa. Bakverket gräddas i 170 grader med endast undervärme tills det får färg, vänds sedan och serveras varmt.
Ett sött, sirapsindränkt bakverk fyllt med ost.
Som en krispig dessert med smält ost inuti.
Konafa är oftast bäst att servera varm så att osten förblir mjuk.
Ingredienser
- 500 g Konafa
- 600 g Ackawiost
- 250 g Samna
- Livsmedelssäker artificiell färg
- efter smak Sockerlag
- kallt vatten Vatten till osten
Gör så här
- Tillaga sockerlagen i en kastrull på värmen av två glas vatten och 4 glas socker tills sockret har löst sig helt.
- Tillsätt en kvarts tesked citronsyra eller saften från en halv liten citron i kastrullen, och låt sedan sockerlagen koka i 5 minuter.
- Skär ackawiosten i tunna skivor.
- Blötlägg osten i en skål med kallt vatten i en timme och byt vatten 5 till 6 gånger, eller låt vatten rinna över den i en tunn stråle under omrörning om processen ska påskyndas.
- Låt osten rinna av i ett durkslag med en tyngd ovanpå tills den är helt avrunnen från vatten.
- Smörj en form eller plåt med samna blandad med livsmedelssäker artificiell färg, så att färgen drar åt rosa och inte rött.
- Gnugga konafan med torra händer för att separera trådarna och fukta den sedan lätt med vatten.
- Fördela konafan jämnt i plåten och pressa den ordentligt med hjälp av en mindre plåt och en tyngd. Låt den sedan stå i cirka 3 till 4 timmar, eller i 2 timmar med en tyngd om tiden är knapp.
- Bred ut osten över konafalagret och lämna ett avstånd från kanterna så att osten inte rinner ut när den smälter.
- Täck osten med ett tunt lager konafa och förslut sedan kanterna med konafa.
- Grädda plåten i ugn vid 170 grader Celsius med endast undervärme, och vrid eller flytta den under tiden tills den får jämn färg.
- Vänd konafan på en andra plåt smord med lite samna och utan färg, och servera sedan.