Turkisk ostbörek
Krispiga, bakade degknyten fyllda med ost.
Ett frasigt bakat degknyte fyllt med ost.
Som ett salt ostbakverk eller en lagerpaj.
Pensla lagren väl så att bakverket blir krispigt och gyllene.
Ingredienser
- ett halvt kilo Ost
- Persilja
- Mahleb
- en halv liter (500 ml) Mjölk
- en kvarts kopp Ghee
- 3 Ägg
- Degark
- valfritt Sesamfrön
- valfritt Nigellafrön
- två matskedar Vitvinsvinäger
- två matskedar Äppelcidervinäger
- ersättning för ghee Olja
- en bunt Samma ark
Gör så här
- Blanda mjölk, ägg, ghee och mahleb i stekpannan tills de flytande ingredienserna är väl blandade.
- Smula osten i en skål, tillsätt sedan persiljan. Tillsätt sesamfrön och nigellafrön om de används, tillsätt därefter mahleb om det används och blanda fyllningen väl.
- Smörj stekpannans botten med ghee eller olja.
- Lägg ut flera degark i stekpannan och fördela sedan lite av vätskan mellan dem och mellan lagren.
- Fördela ostfyllningen ovanpå deglagren i stekpannan.
- Täck fyllningen med resterande ark och lägg vätska mellan lagren tills mängden är slut.
- Häll resten av vätskan över ytan och smörj sedan det sista lagret med ghee.
- Tillaga pajen på låg värme på spisen medan du hela tiden vrider stekpannan, tills den är genomstekt på undersidan.
- Vänd pajen upp på ett fat och smörj sedan den andra sidan med ghee.
- Lägg tillbaka pajen i stekpannan och tillaga den på låg värme under lock tills den är genomstekt på båda sidor.
- Servera pajen varm på ett serveringsfat när tillagningen är klar.