Kycklinglår i deg
Kycklinglår lindas in i deg eller bakas i den.
Kycklinglår inbakade i eller omslutna av deg.
Som ett matigt inbakat bakverk med kyckling.
Förslut degen ordentligt så att fyllningen stannar kvar under gräddningen.
Ingredienser
- 10 Kycklingklubbor utan skinn
- 350 gram Mjöl
- 2 koppar Ströbröd
- angiven utan mängd Färsk koriander
- 7 klyftor Vitlök
- 1 Maggi-tärning
- en halv tesked Malen kardemumma
- 1 matsked Curry
- 1 matsked Salt
- 1 matsked Oregano
- 1 matsked Vitpeppar
- 1 matsked Ingefära
- 1 matsked Torkad paprika [paprika]
- 2 matskedar Yoghurt [yoghurt]
- en halv kopp Citronsaft
- 2 Ägg
- två matskedar Olivolja
- till kokning Kallt vatten
- en kopp Kokspad
- en lätt nypa Extra mjöl
- lite Vitvinsvinäger
Gör så här
- Lägg kycklinglåren i en kastrull med kallt vatten och sätt den på värmen tills skummet börjar stiga upp.
- Tillsätt Maggi-tärningen, en nypa salt, en halv sked kardemumma, curry, vitpeppar och paprika i samma kastrull. Låt låren koka tills de är genomkokta utan att falla sönder.
- Låt de kokta låren rinna av i ett durkslag, ta vara på en kopp av kokspadet och låt det svalna.
- Mixa eller mortla färsk koriander med olivolja, vitlök, citronsaft och lite av samma kryddor som nämns till marinaden, tills marinaden är klar.
- Lägg de kokta låren i en skål med marinaden och vänd dem tills de är väl täckta. Låt dem stå så att de tar åt sig smak.
- Lägg en kopp kallt kokspad, en nypa salt, yoghurt och 350 gram mjöl i en degskål. Knåda tills en smidig deg bildas.
- Dela degen på en arbetsyta som pudrats med en lätt nypa mjöl i bitar på cirka 40 till 45 gram per bit.
- Kavla ut varje degbit på arbetsytan och linda den runt varje kycklinglår så att den liknar lårets form.
- Vispa äggen i en skål med en nypa oregano, lite mjölk och lite vitvinsvinäger.
- Vänd varje inlindad bit först i mjöl, sedan i ägg och därefter i ströbröd.
- Värm rikligt med het olja i en stekpanna.
- Fritera de panerade kycklingbitarna i stekpannan tills de får gyllene färg, i cirka 5 minuter.
- Lägg de friterade bitarna på ett fat klätt med hushållspapper så att oljan rinner av.
- För infrysning: forma bitarna, linda in dem i plast och lägg dem sedan i frysen. Ta ut dem en till en och en kvart före fritering så att de tinar, och fortsätt sedan med paneringen och friteringen.