Sambousek och metod med färdig deg
Små fyllda piroger som tillagas med färdig deg.
En guide för att göra sambousek, små fyllda piroger, med färdig deg.
Liknar salta piroger eller turnovers.
Ingredienser
- 5 glas av det magiska glaset (ett halvt kilo mjöl) Mjöl
- 1 tesked Salt
- cirka 1 och ett halvt glas Vatten
- lite Vegetabilisk olja
- för utkavling mellan lagren Stärkelse
- 150 gram Vit ost
- 250 gram Salladslök
- lite Svartkummin
- lite Persilja
Gör så här
- Blanda mjölet med saltet i en bunke.
- Tillsätt vattnet gradvis i samma bunke och knåda tills en deg bildas.
- Tillsätt lite vegetabilisk olja i samma bunke för att mjuka upp degen och knåda igen.
- Dela degen i 12 lika stora bitar på arbetsytan och rulla sedan varje bit till en boll.
- Täck degbollarna på samma plats och låt dem vila i cirka en halvtimme.
- Kavla ut en degbit på arbetsytan och strö stärkelse mellan lagren och vid utkavlingen.
- Pensla det utkavlade lagret med lite olja på samma yta och strö sedan stärkelse över det.
- Lägg ett annat lager ovanpå på samma yta och upprepa med att pensla med olja och strö över stärkelse tills alla bitar är slut.
- Täck degskikten på samma yta och låt dem vila i ungefär en kvart.
- Värm en stor stekpanna eller en stekhäll på mycket låg värme.
- Ta en degbit på arbetsytan och kavla ut den jämnt tunt; ta bort de tjocka kanterna om du vill ha marknadsform.
- Lägg den utkavlade degbiten på den stora stekpannan eller stekhällen och vänd den på mycket låg värme tills färgen förändras något och vätskan inuti har torkat, utan att den får färg.
- Borsta bort återstående stärkelse från de utkavlade degbitarna på arbetsytan.
- Skär degen efter formningen på arbetsytan i önskad form: trianglar eller marknadsform.
- Blanda fyllningen av salladslök och vit ost i en bunke.
- Tillsätt salt i samma fyllningsbunke, beroende på hur salt osten är.
- Tillsätt svartkummin och persilja i samma fyllningsbunke.
- Forma sambousek, små fyllda piroger, med fyllningen på arbetsytan och förslut kanterna med lite vatten och mjöl eller med lämpligt lim.
- Värm oljan till lämplig medelvärme i en kastrull för fritering före friteringen.
- Fritera sambousek i samma kastrull tills de får gyllene färg och blir krispiga.
- Servera sambousek varma på ett serveringsfat.