Kycklingpajer

Ingredienser

• 600 gram Kycklingbröst
• 5 klyftor 5 vitlöksklyftor
• saft från 1 citron Saft från 1 citron
• rivet skal från 1/2 citron Rivet skal från 1/2 citron
• 1/2 kopp Olivolja
• 1 paprika Röd paprika
• 1 paprika Grön paprika
• 1 tsk Salt
• 1/2 tsk Peppar
• 1/2 tsk Kardemumma
• 1/4 tsk Kanel
• 1/4 tsk Ingefära
• 1/4 tsk Curry
• 1 tsk Paprikapasta
• 1/2 tsk Paprikapulver
• 150 gram Fårsvansfett
• 4 koppar / 500 gram Mjöl
• 1 kopp / 200 ml Vatten
• 1 tsk Jäst
• 1 tsk Socker
• 1/2 tsk Salt
• 2 msk Yoghurt
• 2 msk Vegetabilisk olja
• Nämns i talet utan angiven mängd Vitpeppar
• Nämns i talet vid förklaringen av hemligheten Dahna (fett)
• Nämns som alternativ om dahna inte finns Ghee
• Nämns som alternativ/praktiskt alternativ i samband med dahna Späck
• Nämns i samband med möjligheten att tillsätta ost i vissa piroger Ost

Gör så här

1. Skär kycklingbröstet i tunna skivor i en skål.
2. Skär den röda och gröna paprikan i små bitar i en skål.
3. Blanda följande kryddor i en skål: salt, ingefära, kardemumma, kanel och peppar, och tillsätt sedan vitlöken.
4. Tillsätt olivolja, citronsaft och rivet skal från en halv citron i marinadskålen och blanda väl.
5. Dela marinaden mellan två skålar.
6. Tillsätt paprikapasta och paprikapulver i den första skålen för att marinera den röda delen av kycklingen.
7. Tillsätt curry i den andra skålen för att marinera den andra delen av kycklingen.
8. Blanda kycklingbitarna med de två marinaderna i skålarna tills de täcks väl.
9. Låt kycklingbitarna stå i kylskåp i 1 eller 2 timmar, eller över natten.
10. Blanda vatten, jäst och socker i en skål tills de lösts upp.
11. Tillsätt 2 matskedar yoghurt och 2 matskedar vegetabilisk olja i degskålen.
12. Tillsätt 4 koppar mjöl i degskålen, blanda och arbeta sedan in resten av mjölet gradvis tills degen är mjuk och inte klibbig.
13. Tillsätt en halv sked salt i degskålen.
14. Smörj en skål med olja, lägg i degen, täck över och låt jäsa på en varm plats.
15. Strö lite mjöl på en plåt.
16. Ta ut kycklingbitarna ur kylskåpet och placera dem ovanpå pirogdegen så att bitarna inte överlappar varandra.
17. Kavla ut varje degbit med kavel på en mjölad yta tills den är rund.
18. Lägg en mängd marinerad kyckling i varje degbit.
19. Tillsätt dahna ovanpå fyllningen på insidan, enligt vad kocken nämnde i videon.
20. Förslut pirogerna och lägg dem på en plåt.
21. Värm ugnen ordentligt i förväg före gräddningen.
22. Grädda pirogerna i ugnen med både över- och undervärme tills de är genomgräddade och gyllenbruna.
23. Ta ut pirogerna ur ugnen och lägg dem på en duk efter gräddningen om det finns ånga eller fukt underifrån.
24. Ät pirogerna varma.