Koncentrerad kryddblandning för kyckling

Ingredienser

• 1 knippe persilja
• 6 stycken morötter
• 5 stycken medelstora lökar
• 1 kilo kycklingkött eller filé
• 3 matskedar svarta pepparkorn
• 20 blad lagerblad
• 4 matskedar majsstärkelse
• 3 matskedar vitlökspulver
• 3 matskedar lökpulver
• 2 matskedar curry
• 1 1/2 matsked gurkmeja
• 3 matskedar torkad koriander
• 1 1/2 matsked mald kardemumma
• 2 matskedar paprika
• 3 matskedar salt
• cirka ett kilo rent kött en urbenad kyckling / kycklingbröst som alternativ

Gör så här

1. Skär kycklingköttet i små bitar i en matberedare så att det blir lättare att mala.
2. Hacka persiljan grovt på en skärbräda.
3. Skär morötter och lök tillsammans med persiljan i matberedaren och mal sedan grönsakerna och kycklingen tills de får samma fina konsistens som i videon.
4. Mal svarta pepparkorn och lagerblad i en kryddkvarn.
5. Blanda de malda grönsakerna och den malda kycklingen med mald svartpeppar och lagerblad samt resten av kryddorna, utom majsstärkelse, salt, paprika och kardemumma, om kockens ordning i anvisningarna följs.
6. Bred ut blandningen i ett tunt lager, utan tjocklek, på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
7. Värm ugnen till 160 °C med över- och undervärme.
8. Sätt plåten i mitten av ugnen och börja torka blandningen i 10 till 15 minuter åt gången, med omrörning då och då.
9. Fortsätt att torka i ugnen tills fukten helt har försvunnit och blandningen är torr.
10. Låt blandningen svalna på plåten eller på en lämplig yta före den slutliga malningen.
11. Mal blandningen i kryddkvarnen när den har svalnat.
12. Tillsätt majsstärkelsen till de malda kryddorna i en skål och rör tills den är blandad och avlägsnar återstående fukt.
13. Fyll den färdiga kryddblandningen i burkar eller förvaringsbehållare för förvaring.