Mafraqe med bönor
Receptet är mafraqe med gröna bönor, lammkött, lök, ghee, salt och svartpeppar. Börja med att fräsa löken i ghee och tillsätt sedan det möra köttet. Bönorna tillagas därefter i en annan kastrull med lite vatten och ghee tills de nästan är färdiga, varefter kött- och lökblandningen tillsätts och får stå några minuter. Rätten serveras varm och mängden räcker till ungefär sex personer.
En tillagad rätt med bönor och kött, oftast gjord med lök och varma kryddor, serverad varm som en mättande måltid.
Som en rejäl panna med bönor och lamm.
Mafraqe är en rustik tillagad blandning med mjuk konsistens. Den äts vanligtvis varm med bröd.
Ingredienser
- ett och ett halvt kilo gröna bönor
- efter smak lammkött
- 3 medelstora lökar, 700 g lök
- 3 matskedar ghee
- salt salt
- svartpeppar svartpeppar
- en halv kopp vatten vatten
Gör så här
- Skär löken i halvor och sedan i tärningar i kastrullen.
- Tillsätt 3 matskedar ghee i kastrullen och värm den tills den smälter.
- Tillsätt den hackade löken med en nypa salt och en nypa svartpeppar i kastrullen och rör om tills löken mjuknar.
- Tillsätt det möra lammköttet ovanpå löken i stekpannan eller kastrullen och rör om tillsammans med löken tills det är tillagat. Tillsätt sedan salt och svartpeppar.
- Tillsätt de gröna bönorna med en matsked ghee och en halv kopp vatten i en annan kastrull.
- Täck över bönorna i kastrullen och låt dem stå i 10 minuter, tills de börjar bli tillagade och bönornas skal börjar spricka.
- Tillsätt det tillagade köttet och löken till bönorna i kastrullen och rör ihop.
- Täck över blandningen i kastrullen och låt den stå i 5 till 7 minuter tills rätten är färdig.
- Servera rätten varm på ett serveringsfat med vanlig yoghurt eller salladslök, rucola, mynta, paprika, rädisa eller dragon om det finns tillgängligt.