Ris med pumpa
En risrätt som tillagas med pumpa och enkel kryddning.
En risrätt lagad med pumpa och enkla kryddor.
Som en smakrik rispilaff med grönsaker.
Tillaga pumpan tills den är mjuk så att den blandas väl med riset.
Ingredienser
- 3 koppar ris
- ett kilo skalad pumpa
- en fjärdedels kopp russin
- anges utan mängd salt
- anges utan mängd peppar
- en halv tesked mald ingefära
- en fjärdedels tesked gurkmeja
- 4 skedar ghee
- efter smak kött
- lite fett från fårsvans
- lite olja
- mycket kol kolbit
- lite pinjenötter
- lite mandel
Gör så här
- I grytan värms en del av gheeen, tillsätt sedan eventuellt fårsvansfettet om det finns tillgängligt.
- I samma gryta tillsätts köttet och steks tills det är stekt.
- I samma gryta tillsätts eventuellt russinen och steks tills de sväller och sedan återfår sin spänst.
- I samma gryta tillsätts den skurna pumpan, efter att den har rengjorts och skalats, och steks tillsammans med köttet och russinen.
- I samma gryta tillsätts resten av gheeen, och blandningen kryddas sedan med salt, peppar, mald ingefära och gurkmeja.
- I en separat skål tvättas riset noga tills vattnet är klart, och blötläggs sedan i en halvtimme.
- I samma gryta tillsätts det tvättade riset till pumpa- och köttblandningen och rörs om.
- I en separat kastrull kokas det heta vattnet till riset upp.
- I samma gryta tillsätts det kokande vattnet, tre och en kvarts koppar eller tre och en halv koppar, med ytterligare en fjärdedels kopp vatten på grund av pumpan.
- I samma gryta får ingredienserna stå på hög värme tills vattnet har torkat in.
- I samma gryta sänks värmen till lägsta nivå, och grytan stängs med ett lock och aluminiumfolie eller något som håller kvar ångan och får stå i en kvart.
- I samma gryta vänds riset försiktigt efter tillagningen, och olja tillsätts sedan om du vill enligt serveringssättet som nämns i talet.
- På serveringsfatet läggs riset med pumpa upp och garneras sedan med kött, pinjenötter och mandel.