Franska småkakor

Ingredienser

• 200 gram (1 kopp) ghee
• 150 gram (siktat) florsocker
• 2 ägg
• lite vanilj
• 3 1/2 matskedar majsstärkelse
• 100 ml (1/2 kopp) mjölk
• 350 gram (3 1/2 koppar) mjöl
• en nypa salt
• 1/2 påse bakpulver
• efter behov för smak och färg kakao
• 1 sked Nescafé
• lite aprikosmarmelad
• 1 bit en bit choklad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 °C med över- och undervärme innan du börjar förbereda degen.
2. Lägg gheeen i blandningsskålen. Den ska ha medelfast konsistens, varken vara hård eller flytande.
3. Tillsätt det siktade florsockret ovanpå gheeen i blandningsskålen.
4. Blanda först gheeen och florsockret lätt i blandningsskålen, och vispa sedan blandningen med stavmixer eller visp tills konsistensen blir krämig.
5. Tillsätt det första rumsvarma ägget i blandningsskålen och vispa tills det blandas in.
6. Tillsätt lite vanilj i blandningsskålen.
7. Tillsätt det andra rumsvarma ägget i blandningsskålen och vispa tills det blandas in.
8. Tillsätt majsstärkelsen i blandningsskålen och rör om blandningen med en slickepott.
9. Tillsätt mjölken gradvis i blandningsskålen under omrörning; det är inte nödvändigt att använda all mjölk på en gång.
10. Tillsätt en del av mjölet i blandningsskålen och börja blanda in det gradvis.
11. Tillsätt en nypa salt i blandningsskålen medan du samlar ihop degen.
12. Tillsätt 1/2 påse bakpulver i blandningsskålen.
13. Fortsätt att tillsätta resten av mjölet gradvis i blandningsskålen tills en mjuk, lös och icke-klibbig deg bildas.
14. Knåda degen i blandningsskålen endast med handen tills den håller ihop, utan att överknåda den.
15. Dela degen i blandningsskålen om du vill göra olika smaker.
16. Tillsätt kakao till en del av degen i blandningsskålen och tillsätt sedan lite mjölk i blandningsskålen om degen behöver det efter kakaon, så att den förblir mjuk.
17. Blanda skeden Nescafé med lite mjölk i en kopp och tillsätt sedan blandningen till en del av degen i blandningsskålen om du vill ha Nescafésmak.
18. Platta ut en del av degen på arbetsytan med handen tills den är inte alltför tjock.
19. Skär ut degen på arbetsytan med en form, kniv, gaffel eller det skärverktyg som finns tillgängligt.
20. Lägg småkaksbitarna på en ugnsplåt med mellanrum mellan varje bit.
21. Vissa bitar kan formas på ugnsplåten eller på arbetsytan med fyllning av en bit choklad eller genom att sätta ihop två degfärger, enligt de nämnda formerna.
22. Lite aprikosmarmelad kan läggas ovanpå vissa bitar före gräddning eller vid formningen, såsom beskrivits i förklaringen.
23. Sätt in ugnsplåten i ugnen på mittersta falsen.
24. Grädda småkakorna i ugnen i 20 minuter.
25. Ta ut ugnsplåten ur ugnen när småkakorna är färdiggräddade och har fått en fin färg på undersidan.
26. Låt småkakorna svalna och servera eller förvara dem sedan.