Färsk timjansallad (grön za'atar)
Receptet är färsk za'atar som konserveras med citron, olivolja, salt och vatten. Za'atarn tvättas noggrant, citronen skärs upp, sedan löses 4 rågade matskedar salt per liter vatten och ingredienserna blandas i en ren burk med citronsaft och olivolja. Låt stå i två dagar före servering.
Färska timjanblad blandade med citron, olivolja och salt, vilket ger en skarp örtsallad eller relish som serveras i små mängder.
Som en frisk örtsallad eller citronig relish.
Här betyder grön za'atar färsk timjan, inte den torkade kryddblandningen. Smaken är intensiv, så lite räcker långt.
Ingredienser
- Färsk za'atar
- Citron
- Citronsaft
- Olivolja
- Salt
- Vatten
- Används om det finns tillgängligt i stället för vanligt salt Grovt salt
Gör så här
- Skölj de färska za'atarbladen mycket noga i en stor skål med vatten och byt vatten flera gånger tills det är fritt från jord.
- Tvätta citronens övre och nedre ändar, och skär sedan citronen i medelstora bitar efter önskemål.
- Lägg den färska za'atarn i beredningsskålen.
- Lös upp saltet i vatten, med 4 rågade matskedar per 1 liter vatten.
- Tillsätt den skurna citronen i skålen med färsk za'atar och blanda sedan ingredienserna.
- Flytta den färska za'atarn med citronen till en ren och steriliserad burk och pressa ned den.
- Tillsätt citronsaft ovanpå blandningen om du vill, och tillsätt sedan saltvattnet tills det täcker ingredienserna.
- Tillsätt olivoljan i burken, förslut den och låt stå tills innehållet fermenterat och är klart att äta.
- Låt burken stå i två dagar före servering; enligt kocken kan man äta av den efter två till tre timmar.