Potatismtabbal
En kall och len dipp av potatis med tahini, med en syrlig och krämig smak.
En len kall potatindipp mixad med tahini, citron och olivolja för en krämig, syrlig smak.
Som potatismos som blivit till en syrlig dipp.
Mixa tills den blir riktigt slät och justera syran försiktigt. Isbitarna hjälper till att göra konsistensen lättare under mixningen.
Ingredienser
- 750 g Potatis
- 250 g Tahini (rashi)
- 200 g Isbitar
- 1 tesked (5 g) Salt
- 1 tesked (5 g) Citronsyra
- 2 matskedar Olivolja
- en fjärdedels kopp (50 ml) Kallt vatten
Gör så här
- Koka potatisen i en kastrull på medelvärme tills den är genomkokt.
- Mosa potatisen medan den är varm, passera den sedan genom en sil eller mixa den i en matberedare tills den är slät utan klumpar.
- Tillsätt hälften av isbitarna i matberedaren tillsammans med den mosade potatisen och kör tills blandningen börjar tjockna.
- Tillsätt salt och citronsyra i matberedaren medan den körs.
- Tillsätt hälften av tahinin i matberedaren medan den körs.
- Tillsätt resten av isbitarna i matberedaren tillsammans med resten av tahinin och kör tills konsistensen blir krämig.
- Skölj ur tahiniresterna i koppen med en fjärdedels kopp kallt vatten och tillsätt det i matberedaren.
- Tillsätt olivoljan i matberedaren på slutet och kör sedan tills ingredienserna har blandats.
- Lägg över musabbaha i yoghurt- eller serveringsskålar och ställ i kylen i 3 till 5 timmar eller till nästa dag.
- Servera musabbaha kall i ett lergodsfat eller annat lämpligt serveringsfat.
- Garnera musabbaha med spiskummin och röd paprika. Kikärtor eller en kvist mynta kan tillsättas enligt vad kocken nämnde.