Ful medames två sätt med yoghurt och tahini
En varm rätt med bondbönor som serveras antingen naturell eller med yoghurt och tahini, och ofta smaksätts med vitlök, citron och örter.
En varm bondbönsrätt som serveras antingen naturell eller toppad med yoghurt och tahini, ofta avslutad med vitlök, citron och örter.
Som kryddade mosade bondbönor.
Ful medames är en vanlig frukost- eller mezerätt. Den naturella versionen kan vara vegansk, medan versionen med yoghurt inte är det.
Ingredienser
- 1 och ett halvt kilo Bondbönor
- 1 matsked Krossad vitlök
- 1 matsked Salt
- 1 glas Olivolja
- 1 glas Tahini
- ett halvt kilo Yoghurt
- ett halvt glas Färskpressad citronsaft
- efter smak Persilja
- efter smak Tomat
- ett kilo Torkade bondbönor
- 1 tesked Bikarbonat (natriumvätekarbonat)
- 1 Citron skuren i fyra delar med skalet kvar
- lite Kikärter
- en lätt nypa Peppar
Gör så här
- Blötlägg de torkade bondbönorna i en skål med vatten i minst 12 timmar.
- Byt vattnet i skålen efter blötläggningen och skölj bondbönorna väl.
- Lägg bondbönorna i en kastrull på låg värme tills de börjar koka.
- Skumma av skummet som bildas på bondbönornas yta i kastrullen när kokningen börjar.
- Tillsätt 1 tesked bikarbonat (natriumvätekarbonat) i kastrullen med bondbönor och rör om.
- Lägg en citron, skuren i fyra delar med skalet kvar, ovanpå bondbönorna i kastrullen för att förhindra att bondbönorna mörknar.
- Låt bondbönorna stå i kastrullen på låg värme tills bönorna är genomkokta.
- Värm de kokta bondbönorna i en kastrull tills de kokar och är redo att kryddas.
- Ta lite av bondbönsspadet från kastrullen till en skål för att förbereda smaksättningen.
- Lägg vitlök, salt och citronsaft i skålen för smaksättningen tillsammans med bondbönsspadet och blanda.
- Lägg de varma bondbönorna i en stor skål, tillsätt sedan smaksättningen och vänd försiktigt så att syran och vitlöken tränger in i bondbönorna.
- Häll lite olivolja i botten av en serveringsskål för den naturella bondbönsrätten.
- Flytta bondbönorna med lite av spadet till serveringsskålen för den naturella bondbönsrätten.
- Tillsätt lite tomat och lite persilja i skålen med den naturella bondbönsrätten och vänd försiktigt runt.
- Garnera ytan på den naturella bondbönsrätten i skålen med persilja och tomat, och tillsätt sedan lite olivolja ovanpå.
- Lägg vitlök, salt, tahini och citronsaft i en skål för att förbereda yoghurt- och tahinismaksättningen.
- Tillsätt yoghurt i skålen med yoghurt- och tahinismaksättningen och rör om tills konsistensen är lagom och inte för tjock.
- Lägg lite bondbönor i en blandningsskål, tillsätt sedan yoghurt- och tahiniblandningen och vänd runt.
- Lägg lite av yoghurt- och tahiniblandningen i botten av en serveringsskål för den andra rätten.
- Flytta bondbönorna blandade med yoghurt och tahini till serveringsskålen för den andra rätten, ovanpå bottenskiktet.
- Tillsätt persilja i skålen med den andra rätten och vänd försiktigt runt.
- Garnera ytan på den andra rätten i skålen med persilja och tomat, och tillsätt sedan lite tahini och lite olja.
- Tillsätt en lätt nypa peppar ovanpå varje rätt vid servering.