Pumpakibbeh utan kött
En vegetarisk kibbeh av fin bulgur och pumpa, som formas och serveras som förrätt.
En köttfri kibbeh gjord på fin bulgur och pumpa, formad till biffar eller skal och serverad som kall förrätt.
Som en smakrik grönsaksbiff på bulgurbas.
Kibbeh är vanligtvis en formad bulgurrätt, och den här versionen använder pumpa för en mjukare konsistens. Den serveras oftast kall och kan skäras eller formas före servering.
Ingredienser
- 250 gram Fin bulgur
- 250 gram Kokt pumpa [squash]
- En halv medelstor lök En halv medelstor lök
- Efter smak Salt
- Valfritt Paprika
- 1 matsked Svartpeppar
- 1 tesked Spiskummin
- 1 matsked Blandpeppar
- Nämns som en del av blandpepparn Vitpeppar
- Nämns som ett möjligt tillskott till kibbeh Mejram
- Cirka en halv kopp Kallt vatten
- Nämns som fyllning i en del av förklaringen Kött
- Lite Valnötter
- Nämns som möjlig fyllning Granatäpple
- Nämns som alternativ fyllning Spenat
- Nämns som alternativ fyllning Mangold
- Nämns som alternativ fyllning Svamp
Gör så här
- Värm den kokta pumpan i mikrovågsugnen tills den är varm.
- Mal den varma pumpan i en grönsakskvarn.
- Mal en halv medelstor lök i samma grönsakskvarn.
- Mal kryddorna i en kryddkvarn.
- Blanda fin bulgur med mald pumpa, mald lök, kryddor och salt i en skål.
- Låt blandningen vila i skålen i 10 minuter.
- Mal degen i en kvarn i två omgångar tills den håller ihop.
- Stänk gradvis degen med kallt vatten under malningen om den behöver hålla ihop bättre.
- Forma en bit av degen på cirka 50 gram till en skiva eller kibbeh.
- Lägg fyllningen i mitten av skivan, förslut och forma den efter önskemål.
- Fritera kibbeh i en stekpanna med rikligt med het olja tills den får gyllene färg.
- Servera kibbeh efter friteringen.