Enkel syrisk sockerkaka
Detta är ett recept på en enkel, luftig syrisk katokaka som huvudsakligen bygger på 4 stora ägg, socker, vanilj eller apelsinzest, varmt vatten, vegetabilisk olja, mjöl, stärkelse och bakpulver. Kocken visar hur äggvitor och äggulor vispas var för sig och hur de torra ingredienserna sedan vänds ner försiktigt underifrån och upp för att behålla luften i smeten. Kakan gräddas i 160 °C i 35 till 40 minuter i en liten, hög form utan att ugnen öppnas under gräddningen, och kan stå kvar i den avstängda ugnen några minuter innan den tas ut.
En enkel syrisk sockerkaka med luftig, fin smula.
Som en klassisk enkel sockerkaka.
Ingredienser
- 4 ägg Stora ägg
- 1 1/4 kopp (180 gram) Socker
- tsk Vanilj eller apelsinzest
- 1/2 kopp (100 ml) Varmt vatten
- 1/2 kopp (70 gram) Vegetabilisk olja
- 1 kopp (100 gram) Mjöl
- 1 kopp (120 gram) Stärkelse
- tsk eller 1 påse (10 gram) Bakpulver
- för att smöra formen Smör
- för att mjöla formen Mjöl
- 2 matskedar Vatten
- 1 matsked Kakao
Gör så här
- Sätt ugnen på 160 °C med över- och undervärme, eller endast undervärme vid behov, och placera ugnsgallret på första nivån nerifrån eller mitt i ugnen beroende på ugnstyp.
- Förbered en liten och hög kakform för ugnen, smöra sedan formen och mjöla den.
- Separera äggen till kakan; använd 4 ägg av normal storlek och helst rumstempererade.
- Vispa äggvitorna i en vispskål tills de får nästan fast konsistens, och ställ sedan åt sidan.
- Vispa äggulorna med sockret och smaksättningen tills sockret har lösts upp och blandningen blivit ljus i färgen.
- Tillsätt det varma, men inte kokande, vattnet gradvis till ägguleblandningen och rör mycket snabbt medan det tillsätts.
- Tillsätt den vegetabiliska oljan till blandningen och rör tills den är jämn.
- Sikta stärkelsen, mjölet och bakpulvret tillsammans och tillsätt dem sedan till ägguleblandningen.
- Vänd smeten underifrån och upp med en slickepott tills mjölet har försvunnit, samtidigt som så mycket luft som möjligt behålls i smeten.
- Häll en mängd av smeten i den förberedda formen; smeten kan delas i två delar om du vill göra en del med kakao.
- Om du vill ha en del med kakao, blanda 2 matskedar vatten med 1 matsked kakao och tillsätt sedan detta till den andra delen av smeten.
- Rör om på smetens yta i formen med en pinne för att få bort stora luftbubblor.
- Grädda formen i ugnen vid 160 °C i 35 till 40 minuter utan att öppna ugnsluckan under denna tid.
- Efter 35 till 40 minuter kontrolleras kakan med en trästicka i ugnen för att säkerställa att den är färdiggräddad.
- När kakan är färdig, stäng av ugnen och lämna ugnsluckan på glänt i fem minuter till en kvart. Ta sedan ut kakan och låt den svalna.