Spansk katalansk kräm
Detta är en vaniljkrämsdessert som liknar spansk crème caramel. Den tillagas av helmjölk med äggulor, socker, majsstärkelse och vanilj, smaksätts med kanel samt citron- och apelsinskal, kyls sedan och täcks med karamelliserat farinsocker ovanpå.
En krämig dessert med vaniljkräm och ett karamelliserat sockerlager på toppen.
Som en spansk variant av crème brûlée.
Kyl krämen innan du karamelliserar sockret ovanpå.
Ingredienser
- 800 ml (4 koppar) Helmjölk
- 6 Äggulor
- 3 matskedar Majsstärkelse
- 6 matskedar Socker
- till topping Farinsocker
- Vanilj
- Kanelstång
- Citronskal
- Apelsinskal
- ersättning om farinsocker inte finns tillgängligt Vanligt socker
Gör så här
- Koka 800 ml helmjölk med kanelstång, citronskal och apelsinskal i en kastrull på spisen.
- Blanda äggulorna med sockret i en skål tills sockret har löst sig och blandningen blir ljusare.
- Tillsätt stärkelsen och vaniljen till blandningen av äggulor och socker i en skål, och blanda sedan tills smeten är jämn.
- Tillsätt den kokande mjölken gradvis till äggblandningen genom en sil i en kastrull på spisen, och häll sedan i allt.
- Rör blandningen oavbrutet på medelvärme tills den tjocknar och stelnar.
- Häll blandningen i en lerkruka, låt den svalna och ställ sedan in den i kylskåpet i tre timmar.
- Strö farinsockret över lerkrukans yta.
- Använd en apparat över lerkrukans yta för att bryna sockret tills det blir gyllene.
- Vid servering, bryt sönder sockerlagret på lerkrukans yta med en sked.