Kakaformad smakrik rätt med spenat och ost

Ingredienser

• ett halvt kilo Spenat
• 2 medelstora lökar Lök
• 400 g Blandad ost
• ½ tesked Torkad koriander
• ½ tesked Svartpeppar
• 1,5 matskedar Salt
• 1 matsked Paprikapasta
• 6 klyftor Vitlök
• till garnering Sesamfrön
• till garnering Svartkummin
• ½ kopp Olivolja
• en bit på 500 g och en bit på 300 g Allrounddeg
• 1 Äggula
• 1 sked Vinäger
• för utkavling Fin semolina
• kan användas Smör

Gör så här

1. Hacka spenaten grovt på skärbrädan efter att den har rensats och förberetts.
2. Skär osten på skärbrädan; enligt kocken går det också bra att inte skära den.
3. Ställ en kastrull eller gryta på medelvärme och tillsätt lite olivolja.
4. Tillsätt skivad vitlök i kastrullen på medelvärme och strö över lite salt så att den mjuknar något.
5. Tillsätt löken i kastrullen på medelvärme och tillsätt lite salt så att den mjuknar.
6. Tillsätt svartpeppar, torkad koriander och paprikapasta i kastrullen med lök och vitlök och rör ihop alla ingredienser.
7. Flytta lök- och vitlöksblandningen från kastrullen till en skål vid sidan av när den är klar.
8. Lägg spenaten i samma kastrull på värmen tills den mjuknar.
9. Strö salt över spenaten i kastrullen, eftersom saltet hjälper den att mjukna.
10. Rör om spenaten i kastrullen tills den mjuknar och släpper ifrån sig vätska.
11. Låt all vätska rinna av från spenaten ordentligt när den har mjuknat.
12. Låt spenaten svalna innan den blandas med osten.
13. Blanda den kalla spenaten med den skurna osten och lök- och vitlöksblandningen i en skål eller beredningsfat.
14. Smaka av fyllningen i beredningsskålen och justera saltet efter behov, eftersom ostens sälta varierar.
15. Smörj formen med olivolja, eller eventuellt smör, på botten och längs kanterna så att degen inte fastnar.
16. Dela allrounddegen i en bit som väger 500 g och en bit som väger 300 g så att den passar formen.
17. Kavla ut den större degbiten på arbetsytan med fin semolina tills den blir rund, jämntjock och större än formen.
18. Lägg den större degplattan i formen så att den täcker botten och kanter.
19. Fördela fyllningen jämnt över degen i formen.
20. Kavla ut den andra degbiten på arbetsytan till ett lock för formen.
21. Lägg deglocket över fyllningen i formen.
22. Förslut degkanterna i formen med handen och vrid sedan kanterna så att de får ett flätat utseende.
23. Nagga degens ovansida i formen med en gaffel så att den inte sväller i ugnen.
24. Blanda äggulan med 1 sked vinäger och pensla sedan degens ovansida i formen med blandningen.
25. Strö sesamfrön och svartkummin över degens ovansida i formen.
26. Sätt in formen i den förvärmda ugnen på nedersta falsen med över- och undervärme påslagen.
27. Grädda formen i ugnen tills undersidan är genomgräddad och kanterna fått färg, flytta sedan upp den lite så att ovansidan får färg.
28. Ta ut formen ur ugnen och låt den svalna något.
29. Lossa kanterna från formen med en kniv när den har svalnat något.
30. Stjälp upp den salta kakan på ett serveringsfat.
31. Låt den salta kakan svalna lite mer och skär sedan upp den för servering.