Potatis- och spenatpaj
En salt potatis- och spenatpaj som görs av mosad kokt potatis med stärkelse och fylls med spenat, svamp, lök och vitlök kryddade med oregano. Den försluts sedan och steks i panna tills den får en gyllene färg. Beskrivningen är den överordnade referensen för mängderna, medan kockens kommentarer tillägger att osten som användes var mozzarella och att fyllningen måste svalna innan osten tillsätts.
En matig paj fylld med potatis och spenat.
Som en grönsaksbakad paj eller handpaj.
Tillaga fyllningen först så att grönsakerna inte släpper ifrån sig för mycket vätska.
Ingredienser
- 1 kilo Kokt potatis
- 2 knippen Spenat
- 5 klyftor Vitlök
- Salt
- Vitpeppar
- 1 matsked Oregano
- 150 g Svamp
- 1 Stor lök
- 50 g Smör
- Kashkavalost
- 8 skedar per 1 kilo potatis Stärkelse
- Olivolja
- Nämns som ost som tillsätts i fyllningen efter att den har svalnat Mozzarella
Gör så här
- Mosa den kokta potatisen i en skål tills den är slät.
- Krydda potatisen i skålen med salt och vitpeppar, tillsätt sedan stärkelsen och knåda tills den håller ihop och blir en icke-klibbig deg.
- Hacka svampen grovt i en skål eller på en skärbräda.
- Hacka vitlöken grovt i en skål eller på en skärbräda.
- Hacka löken grovt i en skål eller på en skärbräda.
- Skölj spenaten och hacka den sedan grovt i en skål eller på en skärbräda, och ta bort den hårda nedre delen.
- Värm pannan på spisen och tillsätt sedan smöret tillsammans med olivoljan.
- Tillsätt lök och vitlök i pannan och krydda med salt, vitpeppar och oregano.
- Tillsätt svampen i pannan, tillsätt sedan spenaten och rör om tills fyllningen har mjuknat.
- Låt fyllningen stå i skålen tills den har svalnat helt.
- Tillsätt osten i fyllningen efter att den har svalnat och blanda.
- Ta en bit av potatisdegen och forma den till en cirkel ovanpå en plastpåse som har smorts med lite olja.
- Lägg den kalla fyllningen i mitten av potatiscirkeln, vik sedan degen över den och förslut väl ovanpå plastpåsen.
- Forma den färdiga biten ovanpå en tallrik eller en rund form för att få en prydlig form.
- Strö biten med lite mjöl i en skål eller på arbetsytan.
- Värm pannan och pensla den sedan med olja.
- Stek pajen i pannan på båda sidor tills den får en gyllene färg.