Syrianskt ka'ak
Ka'ak på syriskt vis, som oftast formas som en ring av bröd eller kex.
Ett syriskt ka'ak-recept, oftast ett ringformat bröd eller kex.
Som ett sesambaserat bröd-kex eller frukostkaka.
Ingredienser
- 3 och en halv kopp vetemjöl
- 1 och en halv kopp farikha-mjöl [mycket fint mannagryn]
- 2 ägg
- 1 kopp socker
- 1 kopp mjölk
- 1 kopp majsolja
- tre fjärdedels kopp majsstärkelse
- 1 tesked mahlab
- 1 tesked bakpulver
- 1 tesked vanilj
- en fjärdedels tesked salt
- 3 och en halv kopp vanligt mjöl
- 1 kopp vit Mazola-olja
- kanske 1 och en halv matsked om ni vill ha det sötare än så här socker
- 1 rågad tesked mahlab
- en fjärdedels tesked salt
- 1 rågad tesked vanilj
- 1 rågad tesked bakpulver
- en halv kopp mjölk Till pensling: mjölk
- 1 ägg Till pensling: ägg
- efter smak Till pensling: sesamfrön
- efter smak Till pensling: svartkummin
- efter smak Till pensling: anis
Gör så här
- Blanda de flytande ingredienserna i en bunke: ägg, mjölk, olja och socker, tills sockret har lösts upp väl och äggen är ordentligt vispade.
- Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke: mjöl, farikha-mjöl, majsstärkelse, mahlab, salt, vanilj och bakpulver.
- Tillsätt de flytande ingredienserna gradvis till de torra ingredienserna i degbunken tills degen håller ihop.
- Knåda degen i degbunken tills den är jämn. Om den är klibbig är det enligt kocken ett tecken på att den är rätt.
- Täck bunken med degen och låt degen vila i en hel timme.
- Blanda mjölk och ägg i en liten bunke för att förbereda penslingen.
- Värm ugnen till 160 grader före formningen.
- Forma degen till små bitar, rulla sedan ut dem till långa, tunna längder och forma dem därefter till ringar eller som du önskar.
- Lägg ka'aken på en plåt klädd med bakplåtspapper och lämna mellanrum mellan bitarna.
- Pensla ka'akens ovansida med mjölk- och äggblandningen och strö sedan över sesamfrön, eller sesamfrön med svartkummin, eller lämna dem naturella efter smak.
- Sätt in plåten i ugnen och använd undervärme på 160 grader till att börja med.
- Höj temperaturen till 180 grader efter cirka fyra minuter i ugnen och sätt på övervärme när undersidan är gräddad.
- Låt ka'aken stå i ugnen tills den är helt gräddad ovanpå och undertill.
- Ta ut plåten ur ugnen och låt ka'aken svalna innan du rör vid eller förvarar den.
- Lägg ka'aken i en burk när den har svalnat och täck den så att den inte utsätts för mycket luft.