Milk Kaak Cookies
Söta, bakade kaak-kakor som tillagas med mjölk.
En ugnsbakad kaak-liknande kaka gjord med mjölk.
Som en mjuk mellanösternkaka till te.
Överbaka inte; kakorna är bäst när de är lätt gyllene.
Ingredienser
- 330 gram / 2 och en halv kopp Vetemjöl
- 100 gram / en halv kopp Ghee
- 100 ml / en halv kopp Mjölk
- 100 gram / en halv kopp Socker
- 100 gram / 1 kopp Sesamfrön
- 2 matskedar Sockerlag [sira]
- 1 tesked Mahleb
- 1 tesked / 10 gram Bakpulver
- en halv tesked Bikarbonat [bakpulver]
- en kvarts tesked Salt
- möjligt Vanilj
- möjligt Anis
- möjligt Fänkål
- lite Varmt vatten
Gör så här
- Blanda vetemjölet med ghee i en skål tills blandningen blir som sand.
- Tillsätt mjölk och socker i samma skål och blanda tills en sammanhängande deg bildas, varken för mjuk eller för torr.
- Täck degen i samma skål och låt den vila i 10 minuter.
- Blanda sesamfröna med sockerlagen i en annan skål tills sesamfröna täcks och konsistensen blir klibbig på skeden.
- Forma degen till bitar på cirka 30 gram per bit på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
- Lägg de formade degbitarna på samma bakplåt och låt dem, om du inte har bråttom, jäsa och bli krispiga.
- Värm ugnen till 50 grader Celsius, ställ sedan in plåten tillsammans med lite varmt vatten i ugnen i en kvart för jäsningssteget.
- Ta ut plåten ur ugnen och höj sedan ugnstemperaturen till 160 grader Celsius.
- Ställ först in plåten på den nedersta falsen tills undersidan av kaak-kakorna är gräddad.
- När ovansidan börjar få färg, flytta upp plåten för att bryna ovansidan i 5 minuter.
- Låt kaak-kakorna svalna helt före servering.