Yoghurtsats med två ingredienser
Receptet är hemgjord yoghurt med bara två ingredienser och utan stärkelse. Färsk mjölk kokas i en kastrull på spisen i fem minuter och rörs sedan om medan den svalnar till 45–48 grader Celsius. Därefter blandas den väl med yoghurt i en skål, hälls upp i behållare och lämnas i en avstängd ugn i sex timmar. Sedan täcks den över och kyls i kylskåpet till nästa dag. Kocken betonade vikten av att yoghurten som används som startkultur är av god kvalitet och att röra om för att förhindra att ett gräddskinn bildas och att mjölken separerar.
En enkel hemgjord yoghurt gjord med bara två ingredienser och utan stärkelse.
Som att göra naturell yoghurt hemma.
Ingredienser
- Färsk mjölk
- Yoghurt
Gör så här
- Häll den färska mjölken i en kastrull på spisen.
- Koka mjölken i kastrullen på spisen i fem minuter.
- Rör om mjölken i kastrullen medan den svalnar så att det inte bildas ett gräddskinn på mjölkens yta och så att temperaturen sjunker snabbt.
- Låt mjölken stå i kastrullen tills den är ljummen, omkring 45 till 48 grader Celsius.
- Du kan testa mjölkens temperatur i kastrullen med fingret: värmen ska kunna tolereras i fem till sex sekunder innan du tar bort fingret.
- Lägg yoghurten i en skål.
- Tillsätt den ljumma mjölken från kastrullen gradvis till skålen med yoghurt under omrörning.
- Rör om mjölk- och yoghurtblandningen ordentligt i skålen tills den är helt blandad.
- Häll yoghurtblandningen i avsedda behållare eller fermenteringsskålar.
- Ställ yoghurtbehållarna i en avstängd ugn i sex timmar och låt locket vara öppet.
- Ta ut yoghurtbehållarna ur ugnen och täck dem sedan.
- Ställ yoghurtbehållarna i kylskåpet till nästa dag, tills de har svalnat helt.