Venezuelansk flan
Detta är ett recept på krämig venezuelansk flan som tillagas med 7 ägg, kondenserad mjölk, mjölkpulver, mjölk, osaltad färskost, vinäger, vanilj och socker till karamellen. Karamellen görs först i formen eller ugnsformen, sedan mixas resten av smeten i mixer och silas. Därefter gräddas den i vattenbad i ugn på 200 grader med endast undervärme i ungefär en timme. Efter gräddningen får den svalna ordentligt, ställs sedan i kylskåp över natten och stjälps upp efter att formen har satts i varmt vatten för att lossa karamellen.
En len dessert med karamellpudding i venezuelansk stil.
Som bakad karamellflan eller crème caramel.
Låt karamellen stelna innan du häller i smeten för ett snyggt resultat.
Ingredienser
- 1 kopp (300 g) Kondenserad mjölk
- 1 kopp Mjölkpulver
- 7 ägg Ägg
- 500 ml Mjölk
- 150 g Osaltad färskost
- 1 matsked Vinäger
- 1.5 matskedar Vanilj
- 200 g (1 kopp) Socker
- en bit som läggs i plåten Tyg
- till ungefär halva plåtens höjd Varmt vatten
Gör så här
- Gör karamellen i en kastrull eller stekpanna på låg värme med 1 kopp socker (200 gram), utan att röra om, tills sockret smälter och karamelliseras.
- Häll genast karamellen i ugnsformen eller ett lämpligt fat och vicka sedan den längs kanterna innan den svalnar, så att den inte stelnar.
- Lägg 7 ägg i mixern.
- Tillsätt 1 kopp mjölkpulver i mixern.
- Tillsätt 1 kopp kondenserad mjölk i mixern.
- Tillsätt 150 g osaltad färskost i mixern.
- Tillsätt 1.5 matskedar vanilj i mixern.
- Tillsätt 1 matsked vinäger i mixern.
- Tillsätt 500 ml mjölk i mixern.
- Mixa ingredienserna i cirka 3 till 4 minuter tills smeten är jämn.
- Sila smeten i en skål före upphällning.
- Placera ugnsformen med karamell i en lämplig plåt och lägg en bit tyg i botten av plåten för att stabilisera formen.
- Täck ugnsformen med aluminiumfolie.
- Häll varmt vatten i plåten tills det når ungefär halva dess höjd.
- Sätt in plåten i ugnen på den nedersta falsen.
- Sätt ugnen på 200 grader med endast undervärme.
- Låt flanen stå i ugnen i cirka en timme.
- Kontrollera om flanen är klar genom att sticka en kniv i mitten; om den kommer ut ren är den färdig.
- Låt flanen svalna utanför kylskåpet i 3 till 4 timmar.
- Ställ flanen i kylskåpet över natten.
- Vid servering, ställ formen i varmt vatten i cirka 10 minuter tills karamellen mjuknar.
- Lossa kanterna med en tunn kniv.
- Stjälp upp flanen på ett lämpligt serveringsfat.