ستروغانوف لحم

المكوّنات

• 1500 غ لحم شرحات طرية غنم او بقر حيب الرغبة
• 500 غ بصل
• 300 غ فطر
• نصف كاسة زيت زيتون
• 500 مل كريمة طبخ
• 400 مل مرقة لحم
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 3 ملعقة كبيرة طحين
• 4 حبات ثوم

الخطوات

1. في وعاء كبير، يُتبل اللحم بالملح ثم يُضاف إليه الطحين تدريجياً ويُخلط حتى يتغلف اللحم بالطحين.
2. في المقلاة، يُسخن زيت الزيتون مع الزبدة ثم يُقلى البصل المقطع مع قليل من الملح حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
3. في المقلاة نفسها، يُضاف الفطر ويُقلى مع البصل حتى يتجانسا، ثم يُرفع الخليط جانباً.
4. في المقلاة نفسها، تُقلى قطع اللحم على دفعات حتى تأخذ لوناً جيداً، ثم تُجمع مع البصل والفطر.
5. في القدر أو المقلاة، تُضاف مرقة اللحم إلى خليط اللحم والبصل والفطر ويُترك ليغلي غلوة معاً.
6. في القدر أو المقلاة، تُخفف النار ثم تُضاف كريمة الطبخ ويُحرّك المزيج حتى يتماسك.
7. في القدر أو المقلاة، يُتأكد من الملح والفلفل الأسود ويُضاف ما يلزم، ثم يُترك الطبق ليغلي نحو 7 إلى 10 دقائق حتى يثخن.