كيك إسفنجي بالخلاط

المكوّنات

• 4 بيضات بيض
• 1 كوب ونصف (300 غ) سكر
• 1 كوب (200 مل) لبن [زبادي]
• 1 كوب (200 مل) زيت
• 3 كوب تقريباً (360 غ) طحين
• عصرة ليمونة عصرة ليمونة
• 1.5 ملعقة ونص كبيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة كربونة
• 2 ملعقة كبيرة خل ابيض
• رشة رشة ملح
• لوز مبروش للزينة لوز مبروش للزينة
• برش قشره ليمونه برش قشره ليمونه

الخطوات

1. يُشغَّل الفرن على درجة حرارة 180 فوق وتحت قبل البدء.
2. يوضع في الخلاط 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة مع كوب اللبن الزبادي وكوب ونصف السكر وكوب الزيت.
3. يُخلط ما في الخلاط لمدة حوالي 4 دقائق.
4. يُضاف إلى الخلاط رشة الملح وعصرة الليمون وبرش الليمون والفانيليا، ثم يُشغَّل الخلاط لمدة دقيقة أخرى.
5. يُسكب الخليط السائل في زبدية.
6. يُخلط البيكنغ باودر مع الطحين تقليبة خفيفة في الزبدية.
7. يُضاف الطحين تدريجياً إلى الزبدية مع الخلط المستمر باتجاه واحد حتى تنتهي الكمية.
8. يُخلط الخل الأبيض مع الكربونة في ثوب أو وعاء صغير حتى يتفاعل.
9. يُضاف خليط الخل والكربونة إلى الزبدية ويُحرَّك تحريكاً أخيراً.
10. يُجهَّز قالب كيك قياس 22 سم ويوضع فيه ورق زبدة ويدهن بالزبدة.
11. يُسكب خليط الكيك في قالب الكيك حتى منتصف القالب تقريباً.
12. يُرش اللوز المبروش فوق خليط الكيك إذا استُخدم.
13. يُوضع قالب الكيك في الفرن على درجة حرارة 170 من تحت فقط لمدة 45 دقيقة.
14. يُطفأ تحت الفرن ويُشغَّل من فوق فقط لمدة 5 دقائق حتى يأخذ الوجه لوناً.
15. يُطفأ الفرن نهائياً ويُترك قالب الكيك داخل الفرن دقائق قليلة حتى لا يهبط.
16. يُخرج قالب الكيك من الفرن بعد أن يبرد قليلاً ثم يُفك ويُقدَّم.