خبز المقنوش

المكوّنات

• 500 غ [نصف كيلو، 4 كوب إلا ربع] طحين
• 350 مل [كوب وثلاثة أرباع] ماء بحرارة الغرفة
• 1.5 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• شوية / حسب الرغبة سمسم
• شوية / حسب الرغبة حبة البركة
• شوية زيت
• نصف كمية السائل بدل نصف كمية الماء حليب
• يمكن إضافة محلب
• رشة ملح خشن
• يمكن حسب الرغبة سكر للتزيين

الخطوات

1. ضَع الماء بحرارة الغرفة في وعاء العجن.
2. أضِف الخميرة والسكر إلى وعاء العجن، واترك المزيج قليلاً حتى يتفعّل.
3. أضِف الطحين إلى وعاء العجن بعد تفعّل الخميرة.
4. أضِف الملح فوق الطحين في وعاء العجن.
5. اعجن المكونات في وعاء العجن أو بالعجانة حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
6. ادهَن صينية الفرن بشوية زيت.
7. اقسم العجينة في وعاء العجن إلى قسمين، وشكّلها كرتين.
8. ضَع الكرتين في صينية الفرن، واتركهما حوالي ساعة حتى تختمرا.
9. انقل كرة واحدة إلى صينية فرن ثانية إذا لزم الأمر، واترك الأخرى في صينية الفرن.
10. افرد كل كرة عجين في صينية الفرن حتى تصبح بشكل دائري وبسماكة متساوية تقريباً.
11. بُخّ ماءً بسيطاً على سطح العجين في صينية الفرن.
12. اضغط بأربع أصابعك في عجينة صينية الفرن مع ترك حوالي 1 سم عند الأطراف.
13. انثر رشة ملح خشن على سطح العجين في صينية الفرن.
14. انثر السمسم وحبة البركة على سطح العجين في صينية الفرن حسب الرغبة.
15. اترك العجين في صينية الفرن مدة ربع ساعة تقريباً أو أكثر قليلاً إذا لم تكن مستعجلاً.
16. شغّل الفرن على حرارة 220 درجة مئوية من الأعلى والأسفل.
17. اخبز صينية الفرن في وسط الفرن حتى تنضج وتتحمّر.
18. ادهَن سطح الخبز بشوية زيت بعد الخبز، وهذا الأمر اختياري.