بسكويت فرنسي
بسكويت على الطريقة الفرنسية يُحضَّر بسرعة وبمكونات بسيطة.
بسكويت على الطريقة الفرنسية يُحضَّر بسرعة وبمكونات بسيطة.
مثل بسكويت شاي أو بسكويت زبدة سريع.
يفضل عدم المبالغة في الخبز حتى يحافظ البسكويت على قوام طري وخفيف.
المكوّنات
- 200 غرام (كاسة) سمنة
- 150 غرام (منخول) سكر بودرة
- 2 بيض
- شوية فانيليا
- 3 ملاعق كبيرة ونص نشا ذرة
- 100 مل (نص كاسة) حليب
- 350 غرام (3 كاسات ونص) طحين
- رشة ملح
- نص ظرف بيكينغ باودر
- حسب الاستخدام للتنكه والتلوين كاكاو
- معلقة نسكافيه
- شويه مربى مشمش
- قطعة قطعة شوكولا
الخطوات
- شغّلي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية من الأعلى والأسفل قبل البدء بتحضير العجينة.
- ضعي السمنة في وعاء الخلط بحيث تكون السمنة بقوام متوسط لا جامدة ولا سائلة.
- أضيفي السكر البودرة المنخول فوق السمنة في وعاء الخلط.
- اخلطي السمنة مع السكر البودرة في وعاء الخلط أولاً بشكل خفيف، ثم اخفقي الخليط في وعاء الخلط باستخدام الهاند بلندر أو المضرب حتى يصبح القوام كريميًا.
- أضيفي البيضة الأولى بدرجة حرارة الغرفة إلى وعاء الخلط واخفقيها حتى تمتزج.
- أضيفي شوية الفانيليا إلى وعاء الخلط.
- أضيفي البيضة الثانية بدرجة حرارة الغرفة إلى وعاء الخلط واخفقيها حتى تمتزج.
- أضيفي نشا الذرة إلى وعاء الخلط وقلّبي الخليط في الوعاء باستخدام السباتولا.
- أضيفي الحليب تدريجيًا إلى وعاء الخلط مع التحريك، ولا يلزم استخدام كامل كمية الحليب دفعة واحدة.
- أضيفي جزءًا من الطحين إلى وعاء الخلط وابدئي بخلطه تدريجيًا.
- أضيفي رشة الملح إلى وعاء الخلط أثناء جمع العجينة.
- أضيفي نص ظرف البيكينغ باودر إلى وعاء الخلط.
- أكملي إضافة بقية الطحين تدريجيًا في وعاء الخلط حتى تتكوّن عجينة طرية رخوة لا تلتصق.
- اعجني العجينة في وعاء الخلط باليد فقط حتى تتماسك، مع تجنّب المبالغة في العجن.
- قسّمي العجينة في وعاء الخلط إذا رغبتِ بعمل نكهات مختلفة.
- أضيفي الكاكاو إلى قسم من العجينة في وعاء الخلط، ثم أضيفي قليلًا من الحليب إلى وعاء الخلط إذا احتاجت العجينة بعد الكاكاو حتى تبقى طرية.
- اخلطي الملعقة من النسكافيه مع قليل من الحليب في كوب، ثم أضيفي الخليط إلى قسم من العجينة في وعاء الخلط إذا رغبتِ بنكهه النسكافيه.
- مدّي قسمًا من العجينة على سطح العمل باليد حتى يصل إلى سماكة غير سميكة كثيرًا.
- قطّعي العجينة على سطح العمل باستخدام قالب أو سكين أو شوكة أو أداة التقطيع المتوفرة.
- ضعي قطع البسكويت في صينية الفرن مع ترك مسافات بين الحبات.
- يمكن تشكيل بعض القطع في صينية الفرن أو على سطح العمل بحشوة قطعة شوكولا أو بتجميع لونين من العجينة معًا حسب الأشكال المذكورة.
- يمكن وضع شويه مربى مشمش فوق بعض القطع قبل الخبز أو عند التشكيل كما ورد في الشرح.
- أدخلي صينية الفرن إلى الفرن على الرف الأوسط.
- اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- أخرجي صينية الفرن من الفرن عندما ينضج البسكويت ويأخذ لونًا جميلًا من الأسفل.
- اتركي البسكويت يبرد ثم قدّميه أو احفظيه.