قشطة مغلية

المكوّنات

• كيلو ونصف أو لتر ونص حليب طازج
• علبة كريمة خفق سائلة
• 1 كيلو حليب معلب كامل الدسم
• كاسة ونص حليب بودرة
• للتبخير ماء سخن

الخطوات

1. يُسخَّن الحليب في قدر على نار وسط حتى يصل لدرجة قريبة من الغليان ويبدأ البخار بالظهور.
2. يُطفأ الغاز عن القدر بعد تسخين الحليب.
3. تُجهَّز صينية فرن عميقة وصينية فرن أخرى أقل عمقاً أو وعاء مناسب للتبخير.
4. تُشغَّل النار تحت صينية الماء على أخف درجة حرارة، ويُوضع الماء الساخن في الصينية السفلية.
5. تُوضع الصينية العلوية فوق صينية الماء لتبخير الحليب.
6. تُمسح أطراف الصينية العلوية بفوطة قطنية للحفاظ على شكلها مرتباً.
7. تُترك الصينية على البخار مدة 3 ساعات.
8. تُرفع الصينية عن الغاز بدون تحريك المحتوى.
9. تُترك الصينية لتبرد خارج البراد، ثم تُغطى وتوضع في البراد.
10. تُترك في البراد حتى اليوم التالي.
11. في اليوم التالي تُحرر أطراف الصينية بالسكين أو الأداة المناسبة لإخراج الحليب الزائد.
12. تُمال الصينية فوق طبق أو سطح مناسب لتصفية الحليب الزائد.
13. تُقطع القشطة المطبوخة حسب الشكل المرغوب أو تُلف على شكل رولات.
14. تُقدَّم القشطة المطبوخة كما هي أو تُستخدم فوق الكنافة أو القطايف.