فلان فنزويلي

المكوّنات

• 1 كوب (300 غ) حليب مكثف
• 1 كوب حليب بودرة
• 7 بيضات بيض
• 500 مل حليب
• 150 غ جبنة كريمي بدون ملح
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1.5 معلقة كبيرة فانيليا
• 200 غ (1 كوب) سكر
• قطعة تُوضع في الصينية قماش
• حتى نصف الصينية تقريباً ماء ساخن

الخطوات

1. يُحضَّر الكراميل في القدر أو المقلاة على نار هادئة باستخدام 1 كوب سكر (200 غرام) من دون تحريك حتى يذوب ويتكرمل.
2. يُسكب الكراميل فوراً في البركس أو الصحن المناسب، ثم يُحرَّك على الأطراف قبل أن يبرد حتى لا يقسو.
3. يُوضع 7 بيضات في الخلاط.
4. يُضاف إلى الخلاط 1 كوب حليب بودرة.
5. يُضاف إلى الخلاط 1 كوب حليب مكثف.
6. تُضاف إلى الخلاط 150 غ جبنة كريمي بدون ملح.
7. تُضاف إلى الخلاط 1.5 معلقة كبيرة فانيليا.
8. يُضاف إلى الخلاط 1 ملعقة كبيرة خل.
9. يُضاف إلى الخلاط 500 مل حليب سائل.
10. تُخلط المكونات في الخلاط لمدة تقارب 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح الخليط متجانساً.
11. يُصفّى الخليط في وعاء قبل الصب.
12. يُحضَّر البركس المغطى بالكراميل داخل صينية مناسبة، وتوضع في قاع الصينية قطعة قماش لتثبيت البركس.
13. يُغطّى البركس بورق القصدير.
14. يُصب الماء الساخن في الصينية حتى يصل إلى نصف ارتفاعها تقريباً.
15. تُوضع الصينية في الفرن على الرف السفلي.
16. يُشغَّل الفرن من الأسفل فقط على درجة 200.
17. يُترك الفلان في الفرن لمدة تقارب ساعة.
18. يُفحص نضج الفلان بإدخال سكين في الوسط؛ إذا خرجت نظيفة فهو مستوٍ.
19. يُترك الفلان ليبرد في الخارج لمدة 3 إلى 4 ساعات.
20. يُدخل الفلان إلى البراد ليلة كاملة.
21. عند التقديم، يُوضَع القالب في ماء ساخن لمدة تقارب 10 دقائق حتى يلين الكراميل.
22. تُحرَّر الأطراف بسكين رفيعة.
23. يُقلب الفلان في طبق التقديم المناسب.