مهلبية
محلاية شامية كلاسيكية تُحضّر من الحليب والنشا والسكر والمستكة اليونانية مع قشطة كاي ماك أو كريمة خفق، ثم تُنكّه بماء الزهر وتُبرّد وتُزيّن بالفستق واللوز والخشاف. الوصفة في الفيديو تؤكد أن التحريك باتجاه واحد وعلى نار وسط هو سر القوام الناعم، وأن ماء الزهر يُضاف بعد إطفاء النار أو بكميات قليلة جداً حتى تبقى النكهة واضحة.
حلوى شامية كلاسيكية من الحليب تُقدَّم باردة كتحلية.
مثل بودينغ حليب بسيط.
تُبرَّد عادةً حتى تتماسك ثم تُزيَّن بحسب المتوفر مثل المكسرات أو القطر.
المكوّنات
- 4 ملاعق كبيرة (90-100 غرام) نشا الذرة
- 100 غرام (3/4 الكاسة) سكر
- 2 حبة مستكة يونانية
- 1 ليتر (كيلو حليب) حليب
- 200 غرام قشطة كاي ماك
- نقطة خلاصة ماء الزهر
- حسب الرغبة كريمة شانتيه
- فستق حلبي
- لوز مبشور
- خشاف (كرز مجفف)
الخطوات
- في قدر، اخلط نشا الذرة مع السكر ومع حبتين من المستكة اليونانية حتى تتجانس المكونات الجافة.
- في القدر نفسه، أضف الحليب وقشطة كاي ماك، ثم اخلط الخليط جيداً حتى تذوب القشطة ويتوزع السكر والنشا.
- في القدر نفسه، ارفع الخليط على نار وسط مع التحريك باتجاه واحد فقط حتى يثقل القوام.
- في القدر نفسه، أطفئ النار عندما يصبح القوام سميكاً ويلتصق على حواف القدر.
- أضف نقطة من خلاصة ماء الزهر إلى القدر إذا كانت متوفرة، أو أضف ملعقة أكل أو ملعقة ونصف من ماء الزهر إذا كان المتوفر ماء زهر.
- اسكب المحلاية في زبادي أو كاسات التقديم، ثم اتركها حتى تبرد لمدة ساعة ونصف تقريباً.
- بعد أن تبرد المحلاية، زيّنها بكريمة شانتيه إذا رغبت، ثم أضف الفستق الحلبي واللوز المبشور والخشاف.