أفخاذ دجاج مقلية

المكوّنات

• 1 كيلو فخاد دجاج
• نصف كيلو طحين
• 5 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
• نصف كوب خل
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة فلفل ابيض
• 1 ملعقة كبيرة باكينغ باودر
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة هيل
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا
• نصف حبة نصف حبة برتقال
• نصف حبة نصف حبة ليمون
• 1 كاسة ماء
• مكعبات ثلج مكعبات ثلج
• للقلي زيت

الخطوات

1. اغسل فخاد الدجاج في وعاء بالماء والليمون والخل والملح، ثم انقعها في الوعاء لمدة ساعة تقريباً.
2. ضع البرتقال والليمون بقشرهما مع الماء والخل في الخلاط، ثم أضف البهارات ما عدا الباكينغ باودر والفانيليا، ثم اخلطها لتصبح تتبيلة.
3. اقسم التتبيلة في الخلاط إلى نصفين في وعاءين.
4. اخلط نصف التتبيلة مع فخاد الدجاج في وعاء التتبيل، ثم اتركها لمدة 4 إلى 5 ساعات، والأفضل في الثلاجة حتى اليوم التالي.
5. اخلط الطحين في وعاء مع النشاء ونصف البهارات ونصف كمية الباكينغ باودر ونصف كمية الفانيليا.
6. غطّ فخاد الدجاج المتبلة بالطحين في وعاء الخلط أولاً.
7. اغمس فخاد الدجاج المغطاة بالطحين في وعاء ماء بارد مع مكعبات ثلج.
8. أعد فخاد الدجاج إلى وعاء الطحين مرة ثانية حتى تتغطى جيداً.
9. اقْلِ فخاد الدجاج في مقلاة فيها زيت حار، ثم خفف النار إلى الوسط حتى تنضج لمدة حوالي 12 دقيقة.
10. أخرج فخاد الدجاج من المقلاة وقدّمها ساخنة.