عجينة السنبوسك وحشواتها

المكوّنات

• 3 كاسات ماء
• 3 كاسات طحين
• 1 ملعقة اكل نشاء الذرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كيلو صدر دجاج
• نصف حبة بصل
• من كل لون متوفر عندكم 1 حبة فليفلة فليفلة ألوان
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 250 غرام لحم خاروف مدهنة شوي
• شوية بهارات السجق
• 2 أسنان ثوم
• نقطة خل أبيض
• جبنة قشقوان
• صدر دجاج مسلوق

الخطوات

1. في وعاء، اخلط 3 كاسات ماء مع 3 كاسات طحين و1 ملعقة اكل نشاء الذرة و1 ملعقة صغيرة ملح حتى يصبح الخليط متجانساً.
2. في الوعاء نفسه، صفِّ الخليط بالمصفاة حتى تختفي أي تكتلات.
3. اترك الخليط في الوعاء يرتاح لمدة 5 دقائق.
4. سخّن المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح دافئة وليست حامية جداً.
5. اسكب قليلاً من الخليط في المقلاة وحرّك المقلاة حتى تتغطى بطبقة رقيقة من الخليط.
6. اترك الرقاقة في المقلاة حتى تجف وتفك من الأطراف، ثم ارفعها من طرفها.
7. ضع الرقاقة على القماش وغطِّها حتى لا تنشف.
8. كرّر الخطوات نفسها لكل الرقائق، وامسح المقلاة بين كل واحدة والأخرى.
9. لتحضير حشوة الدجاج، ضع نصف كيلو صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة في محضّرة الطعام أو اتركه مسلوقاً ثم مفتتاً إذا استُعمل صدر دجاج مسلوق.
10. لتحضير حشوة الدجاج، ضع نصف حبة بصل و1 حبة فليفلة من كل لون متوفر في محضّرة الطعام، ثم افرمها فرمات متقطعة ناعمة.
11. لتحضير حشوة الدجاج، أضف 3/4 ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض ونصف ملعقة صغيرة زنجبيل و1 ملعقة صغيرة كاري إلى وعاء الحشوة.
12. في المقلاة، اطبخ خليط الدجاج والخضار على نار وسط لمدة 3 دقائق ثم ارفعه واتركه يبرد.
13. لتحضير حشوة اللحم، ضع 250 غرام لحم خاروف مدهنة شوي في وعاء.
14. في وعاء اللحم، أضف شوية من بهارات السجق و2 أسنان ثوم مفروم ناعم ونقطة خل أبيض وجبنة قشقوان.
15. اعجن حشوة اللحم مع الإضافات حتى تصبح كتلة واحدة.
16. شكّل حشوة اللحم على هيئة أصابع.
17. ضع إصبع الحشوة على قطعة العجين الرقيقة.
18. أغلق السمبوسك أو السبرينغ رول باستخدام قليل من خليط الماء والطحين والنشاء والملح لتختيم الحبة.
19. يمكن حفظ القطع في الفريزر ثم قليها لاحقاً، لكن يجب إخراجها قبل القلي بقليل.
20. في المقلاة، اقْلِ السمبوسك على نار متوسطة حتى تأخذ لوناً ذهبياً وتنضج من الداخل.
21. صفِّ القطع بعد القلي في مصفاة وليس على محارم المطبخ.