حطيلية

المكوّنات

• 1.5 لتر حليب
• 5 ملاعق كبار أو 1 كوب نشا
• نصف ملعقة صغيرة مستكة
• نصف كوب قطر (شيرة)
• ربع كوب ماء الزهر
• اختياري بوزة
• رشّة جوز هند
• شوية فستق ناعم
• شوية فستق خشن
• شوية ماء بارد جداً في بخاخة

الخطوات

1. يوضع الحليب البارد في قدر، ثم يضاف إليه النشا ويحرّك في القدر حتى يذوب النشا تماماً.
2. يوضع القدر على النار، ويستمر التحريك في القدر من دون توقف حتى لا يحترق الحليب أو يتغيّر طعمه.
3. عندما يبدأ الخليط في القدر بالتماسك، تضاف المستكة إلى القدر ويستمر التحريك حتى تذهب طعمة النشا ويصبح الخليط جاهزاً.
4. يصب الخليط من القدر في صينية أو طبق تقديم ويوزّع بالتساوي.
5. يوضع ماء بارد جداً في بخاخة، ثم يرش على سطح الصينية أو طبق التقديم حتى لا يتجعّد وجه الحليب.
6. تترك الصينية أو طبق التقديم جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يبرد الخليط.
7. بعد أن يبرد الخليط، يخلط في وعاء الحليب مع القطر وماء الزهر.
8. يسكب خليط الحليب والقطر وماء الزهر من الوعاء فوق الخليط البارد في الصينية أو طبق التقديم.
9. تغطى الصينية أو طبق التقديم بنايلون مطبخ، ثم تترك ليلة كاملة في البراد.
10. في اليوم التالي، يصفّى الحليب المتجمع من الصينية أو طبق التقديم في وعاء.
11. تقطع الحتّيلية في الصينية أو طبق التقديم إلى قطع بالحجم المرغوب.
12. توضع قطع الحتّيلية في زبدية تقديم، ثم يضاف إليها من الحليب المصفّى المنكّه بماء الزهر.
13. يمكن وضع البوظة في زبدية التقديم أولاً كخيار اختياري، ثم توضع فوقها قطع الحتّيلية.
14. تزيّن زبدية التقديم بجوز الهند والفستق الناعم والفستق الخشن.
15. تضاف إلى زبدية التقديم ملعقتان من الحليب المصفّى، ثم يمكن وضع ملعقة بوزة فوقها، ثم يضاف شوية قطر عند التقديم.