هيطلية سراقب
هيطالية سراقب السورية تُحضّر من حليب كامل الدسم مع كريمة ونشا ومستكة وسكر، وتُطبخ على النار مع التحريك حتى تثخن، ثم تُبرّد ويُضاف إليها ماء مثلج لتظهر التجعيدة. عند التقديم تُقطع وتُقدّم مع بوظة عربية وخليط تلحية من حليب وسكر وماء زهر، وتُزيّن بالفستق الحلبي.
حلوى سورية مشهورة من الحلويات اللبنية تُعرف بالهيطلية.
تشبه المهلبية أو القشطة المتماسكة.
هي من الحلويات الشعبية المعروفة، وغالبًا تُقدَّم باردة عندما يتماسك قوامها.
المكوّنات
- 3 لتر حليب كامل الدسم
- 600 مل كريمة الدسم
- 15 ملعقة نشا
- شوية سكر
- ماء مثلج ماء مثلج
- بوظة عربية بوظة عربية
- رشة فستق
الخطوات
- في قدر على النار، اخلط الحليب كامل الدسم مع الكريمة الثقيلة.
- في نفس القدر على النار، أضف النشا وحرّك الخليط جيداً حتى يذوب ويتجانس.
- في نفس القدر على النار، أضف المستكة اليونانية مع شوية سكر، وحرّك حتى يذوب الطعم وتظهر الرائحة.
- في نفس القدر على نار قوية، استمر بالتحريك حتى يغلي الخليط ويثخن ويأخذ قوام الهيطالية.
- في نفس القدر بعد اكتمال الطبخ، اترك الهيطالية حتى تبرد بحرارة المطبخ.
- في نفس القدر أو الوعاء نفسه، أضف الماء المثلج على السطح أثناء التبريد حتى تتكوّن التجعيدة المميزة.
- في وعاء منفصل، حضّر خليط التلحية من لتر حليب مع 3 ملاعق كبيرة سكر ونقطتين من خلاصة ماء الزهر.
- في الثلاجة، اترك خليط التلحية حتى يبرد.
- في طبق التقديم، قطّع الهيطالية الباردة إلى مكعبات أو قطع مناسبة.
- في طبق التقديم، ضع البوظة العربية مع الهيطالية المقطعة.
- في طبق التقديم، اسكب خليط التلحية البارد فوق الهيطالية والبوظة.
- في طبق التقديم، زيّن الوجه برشة فستق حلبي.