بادئ الزبادي بمكونين
الوصفة هي لبن زبادي منزلي بمكوّنين فقط ومن دون نشاء. يُغلى الحليب الطازج في قدر على الغاز خمس دقائق، ثم يُحرَّك حتى يبرد إلى 45-48 درجة مئوية. بعد ذلك يُخلط في وعاء مع اللبن الزبادي جيدًا، ثم يُسكب في أوعية ويُترك في فرن مطفأ ست ساعات، وبعدها يُغطى ويُبرد في البراد إلى اليوم التالي. شدّد الشيف على أهمية جودة اللبن المستخدم للترويب وعلى التحريك لمنع تشكل القشطة وفصل الحليب.
طريقة بسيطة لتحضير الزبادي المنزلي من مكونين فقط ومن دون نشا.
مثل عمل لبن زبادي سادة في البيت.
المكوّنات
- حليب طازج
- لبن زبادي
الخطوات
- يوضع الحليب الطازج في قدر على الغاز.
- يُغلى الحليب في القدر على الغاز لمدة خمس دقائق.
- يُحرَّك الحليب في القدر أثناء التبريد حتى لا تتشكل قشطة على وجه الحليب وحتى تنخفض حرارته بسرعة.
- يُترك الحليب في القدر حتى يصبح دافئًا بدرجة تقارب 45 إلى 48 درجة مئوية.
- يمكن اختبار حرارة الحليب في القدر بالإصبع، بحيث تُحتمل الحرارة لمدة خمس إلى ست ثوانٍ ثم تُرفع الإصبع.
- يوضع اللبن الزبادي في وعاء.
- يُضاف الحليب الدافئ من القدر إلى وعاء اللبن الزبادي تدريجيًا مع التحريك.
- يُحرَّك خليط الحليب واللبن الزبادي في الوعاء جيدًا حتى يمتزج تمامًا.
- يُسكب خليط اللبن في العبوات المخصصة أو أوعية الترويب.
- توضع أوعية اللبن في فرن مطفأ لمدة ست ساعات مع ترك الغطاء مفتوحًا.
- تُخرج أوعية اللبن من الفرن ثم تُغطى.
- توضع أوعية اللبن في البراد إلى اليوم التالي حتى تبرد تمامًا.