إسلاك برغر
برغر على الطريقة التركية يُقدَّم بخبز طري مشبّع بالصلصة.
برغر على الطريقة التركية يُقدَّم بخبز طري مشبّع بالصلصة.
يشبه ساندويش برغر طري ومغمور بالصلصة.
عادة يكون الخبز مبللًا بالصلصة أو متبخّرًا، لذلك يقدَّم وهو ساخن.
المكوّنات
- 600 جرام لحمة ناعمة
- 1 بصلة ناعمة
- 2 سن ثوم كبار
- 1 بيضة
- 3/4 م ص ملح
- نصف م ص فلفل
- نصف م ص كمون
- نصف كاسة 70 جرام بقسماط
- 5 م ك زيت زيتون
- 2 م ك دبس بندورة او مئوبعة
- نصف م ص ملح
- ربع م ص فلفل
- م ص أوريغانو
- 5 بندورة كبيرة
- 2 م ك كتشب
- 600 جرام لحم خاروف قليل الدهون
- 50 جرام دهن
- رشة ملح للبصل والثوم
- للتقديم مخلل الفليفلي
الخطوات
- تُوضع اللحمة المفرومة في وعاء الخلط.
- تُضاف البصلة الناعمة إلى وعاء الخلط فوق اللحمة.
- يُضاف الثوم إلى وعاء الخلط فوق اللحمة والبصلة.
- تُضاف البيضة إلى وعاء الخلط.
- يُضاف الملح والفلفل والكمون إلى وعاء الخلط.
- يُضاف البقسماط إلى وعاء الخلط.
- تُعجن المكونات جيداً في وعاء الخلط حتى تتجانس.
- تُغطى وعاء الخلط وتُترك اللحمة لترتاح ساعة أو ساعتين.
- يُسخن الزيت الزيتون في قدر على النار.
- يُحمص دبس البندورة في القدر مع زيت الزيتون.
- يُضاف الثوم إلى القدر مع دبس البندورة.
- يُضاف الملح والفلفل والأوريغانو إلى القدر.
- تُضاف البندورة إلى القدر وتُترك على النار حتى يتكاثف الصوص.
- يُضاف الكتشب إلى القدر ويُحرّك الصوص حتى يكتمل.
- تُشكّل اللحمة على شكل كرات أو أقراص في وعاء أو باليد.
- تُقلى أقراص البرغر في مقلاة مع قليل من الزيت حتى تأخذ لوناً وتنضج.